自制新鮮“鹹魚”

春節備了一條大魚，近10斤重。做了碟魚頭，沒地方存放，剩餘部分做了鹹魚，便於儲存，口感好，魚肉緊緻，吃著方便，喝粥，煎玉米餅可以配著吃。來看看吧………

用料  

自制新鮮“鹹魚”的做法  

1. 第一步：刮鱗去骨去刺，片下魚肉，分成幾大塊。第二步：用醃製粗鹽均勻塗抹，醃製大概一天半，期間來回翻動4次。醃出大量水分，控出。放到一塊木板上，窗臺晾晒。（注意選魚沒有什麼固定，大魚肉厚，小魚也可以，黃花之類的都可以）

2. 陽光好時可以拿到外面晾晒

3. 多次來回翻動，

4. 晾晒2天后，洗去浮在魚上的鹽，用毛線繩串起來，懸掛在一根木棍上，放在窗臺通風處。

5. 魚皮收緊乾透

6. 魚肉切開，裡面魚肉緊緻，顏色紅亮。

7. 幾塊切段

8. 醃製魚肉比較成功，還及其簡單，魚肉紋理細膩，鹹香感覺ok

9. 想吃就蒸起來（注意不加水，放點色拉油，調點海鮮醬油，切蔥段，撒薑絲，蒸熟即可）。

10. 鹹魚蒸好了，看著就想吃。

11. 密封冷藏

12. 密封冷藏，方便，吃著放心，比超市的感覺好多了。