好久沒煲湯了,週末給自己補補營養~就是用最簡單的做法,試了很多鍋,還是專用煲湯鍋小火慢燉最好喝~
用料
海帶 | 適量 |
筒骨 | 700克 |
玉米 | 2根 |
蔥 | 3-5段 |
姜 | 5片 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 20ml |
花椒 | 15粒 |
胡蘿蔔 | 1根 |
玉米海帶筒骨湯的做法
筒骨洗淨,放入鍋里加冷水,沒過骨頭以上2cm,大火煮15分鐘(我家有自動定時的電煮鍋,所以一直冷水後直接定時,普通的鍋就煮到水沸騰後再繼續煮6-8分鐘去血沫,雖然會遺失一些肉裡的營養,但是真的很害怕血沫去除不乾淨,影響湯的質感)
拿出筒骨洗淨,放入煲湯的鍋,放入蔥姜花椒料酒,裝大概8分滿的水,大火加熱至水沸騰,人要盯著,以防溢鍋。就是這個鍋蓋的孔開始冒氣,立刻轉小火(雖然是小火,但是仍然是有火苗的)燉半個小時。新手觀察一下確保不溢鍋。不溢鍋就不用盯著啦
鍋裡放切好的玉米,胡蘿蔔塊,繼續小火燉半個小時。加入洗淨泡好的海帶,繼續小火燉半個小時。往鍋裡放鹽,調湯的味道,可以一點一點的放。因為我家裡喜歡清談的飲食,所以肉是原汁原味的也不要鹹味,只需要調湯的味道,少鹽飲食更健康。繼續小火燉半個小時,就好了。
盛出一碗,開始享用。多的湯下了麵條,美味的排骨湯麵。不要直接在燉鍋下,特別容易糊底,一定要把湯倒到煮麵條的鍋裡