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乳酪棒（原制大孔乳酪加淡奶油版）

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:7.06K
乳酪棒（原制大孔乳酪加淡奶油版）的做法步驟圖

原制乳酪的配料表很乾淨，就是生牛乳 發酵菌和鹽，關鍵鈣和蛋白質的含量比再製乳酪(各種品牌的芝士片)高很多。用這些材料做了三版模具加一個小碗的量，做完後不甜，奶味重，易脫模，孩子很喜歡吃。

用料  

大孔乳酪（貝斯隆） 50g
牛奶 110ml
淡奶油 50g
吉利丁片 10g（展藝2片）
糖 10g

乳酪棒（原制大孔乳酪加淡奶油版）的做法  

  1. 模具提前插好棍子備用,大孔乳酪稱重備用。我用的是貝斯隆3KG裝的大孔乳酪（雙12價格¥288），好大一塊，比瑞慕的價效比高，鈉的含量跟瑞慕一樣，幹吃也不鹹。就是太大了，買回來後需要自己再分裝一下。

    乳酪棒（原制大孔乳酪加淡奶油版）的做法步驟圖 第2張

  2. 50g乳酪用擦絲器擦成絨。用這個擦乳酪巨好用！

    乳酪棒（原制大孔乳酪加淡奶油版）的做法步驟圖 第3張

  3. 吉利丁片10g泡冷水中，然後放到冰箱冷藏室冷藏。

  4. 鍋中放入110ml牛奶，50g淡奶油，10g糖，50g擦成絨的乳酪開小火煮，用蛋抽不停地攪拌使乳酪融化。大孔乳酪儘量融，我做的就是不能完全融化，但是由於之前已經把乳酪擦成絨了，剩點小渣渣也沒管它。

  5. 融化後關火，冷卻到50℃左右，不超過60℃，把泡好的吉利丁片擠幹水分放入鍋中，繼續攪拌至吉利丁融化。

  6. 把溶液 用勺子舀進 插好棍子的模具中，蓋上蓋子防止串味。放冰箱冷藏4個小時。

  7. 脫模。

    乳酪棒（原制大孔乳酪加淡奶油版）的做法步驟圖 第4張

小貼士

1.吉利丁片 要用冷水泡，大概10分鐘就Ok了，不要用熱水，會化。不要泡時間長，會腥，泡完了擠幹水分再用 否則腥。
2.乳酪用擦絲器擦成絨，更易融化
3.做好後 冷藏儲存3天。

Tags：乳酪 奶油 原制 加淡 大孔
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