每年板栗上市的時候,都要做上幾次板栗燒🐔、板栗燒🐮肉……今天做板栗燒排骨。
排骨香酥,板栗香甜軟糯,顏色十分誘人😍
用料
肋排 | 500g |
板栗(帶殼) | 350g |
蔥姜 | 適量 |
八角 | 1粒 |
乾紅辣椒 | 適量 |
料酒 | 1湯勺 |
生抽 | 1湯勺 |
老抽 | 1.5湯勺 |
白砂糖 | 1湯勺 |
鹽 | 2g |
開水 | 適量 |
排骨燒板栗的做法
排骨切塊洗淨控水備用
準備好的材料,蔥切段、薑切片。鍋中加水煮開,放入洗淨的排骨焯去血水,焯好水的排骨用清水洗淨控水。
熱油鍋,蔥姜乾紅椒八角爆香
倒入排骨翻炒片刻
依次加入料酒,糖,生抽和老抽翻炒,蓋蓋燜約2、3分鐘,加入足量的開水,蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢燉約1小時。
這時,開始處理板栗。板栗稍沖洗,放入鍋中,加入沒過板栗的清水大火煮開後,關火。
趁熱,小心用剪刀在板栗上剪個口,然後手一掰就把殼剝去了。(一次不要拿太多出來,涼了裡面的那層毛皮不好去除)
湯汁減少1/3時,加入處理好的板栗。
稍加翻拌。煮至板栗變軟,排骨酥爛。加鹽調味,關火
完成。開吃😋😋
小貼士