杏仁茶（杏仁酪）

杏仁茶又稱杏酪，是宮廷傳入民間的特色傳統茶飲，大觀園裡賈母的最愛飲品必然有其與眾不同之處，老底子杏仁茶與豆漿同賣時，往往杏仁茶賣完了，豆漿還剩一大截，可見其受歡迎程度，天寒地凍的煮上一大碗，暖胃還養顏，滿屋子杏仁香，實屬幸福味道。

用料  

杏仁茶（杏仁酪）的做法  

1. 準備所有需要的食材，脫皮南杏仁洗淨瀝水；

2. 糯米用水（分量外）浸泡半小時，如沒時間也可以不浸泡；

3. 將脫皮南杏仁、糯米，放入破壁機；

4. 加入需要量的水，水量可根據喜好適當增加或者減少；

5. 選擇米糊模式，將脫皮南杏仁和糯米打磨成米糊；

6. 結束後放入老冰糖，靜置至冰糖融化；

7. 倒出裝碗，用紅綠絲、熟黑芝麻、杏仁和幹桂花裝飾。