正宗鴨頭怎麼做 加盟鴨脖連鎖店 麻辣鴨脖利潤

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  人們對幹鍋鴨頭的評價，“真沒想到鴨頭也能這麼好吃、有辣的，也有不辣的，我還是喜歡吃辣的，口味極佳，服務也不錯。我也很喜歡這裡的環境，紅紅的門臉，幽雅的內製，高雅的單間，進去就有一種很溫欣的感覺。菜品就不
用說了、好吃！”

用料  

正宗鴨頭怎麼做 加盟鴨脖連鎖店 麻辣鴨脖利潤的做法  

1. 大蔥洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗淨後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗淨備用；

2. 將鴨子宰殺洗淨，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；

3. 往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、幹辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；

4. 燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可.

小貼士

做萊雙喜鴨脖選擇鴨脖子很重要一般鴨脖子短，使用櫻桃溝鴨，鴨脖子鴨比其他粗而長，脖因為鴨脖子有許多血管和腺體，如不規則的氣味更重。生產使用的水沖洗方法。此外，鴨頸骨多肉少，形狀不規則，所以首先在鹽水浸泡3小時，以充分釋放出本身的味道。在烹飪過程中，因為肉類鴨脖子較少，容易煮，所以熱控制是關鍵。為了使鴨脖香氣，香味誘人，在滷汁方面也很有學問，把香，孜然，丁香等香料按比例放在鍋中，用旺火燒開，再改用小火煮沸，使肉汁慢慢的深入鴨脖子裡。