到了什麼都要自己學著做的年紀,不然以後怎麼當奶奶╭(╯ε╰)╮。感覺做腸沒難度,配料也可以根據自己口味隨意調整,大膽才能創新不是☺
用料
糖 | 20-30克左右 |
鹽 | 根據生抽老抽還有醬料的用量增減,自己把握 |
肥瘦相間豬肉 | 27一斤我買了51的肉 |
高度白酒 | 2兩 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
黑糊椒醬 | 也可以用粉,不喜歡可以不用 |
奧爾良醃料 | 其實不想用它,可用五香粉,花椒培香打磨成粉或十三香等 |
腸衣 | 最好選羊腸衣 |
純手工灌腸的做法
豬肉切小塊,不要太碎。適灌腸工具而定。
加生抽,老抽,黑糊椒醬,奧爾良醃料,鹽,糖,高度白酒。
腸衣蔥姜大米水裡提前泡洗乾淨。
我醃了兩個鐘左右,時間隨意。
用灌腸工具把肉搞到腸衣裡,不要太滿。
晾晒半個月左右,即可食用。當然也可以馬上煮來吃,現煮肉嫩汁多,晾晒過後肉比較香。