純手工香腸

用料  

純手工香腸的做法  

1. 肉洗乾淨

2. 放鹽醃，我是10斤肉，1斤鹽，粗鹽。
   鹽粉放少點
   我醃了5小時，味道剛好。如果你要醃24小時，鹽少放點，怕鹹。
   醃的時候，要1小時翻一下肉，這樣入味比較快

3. 肉醃好，用70度熱水，洗乾淨

4. 去皮，切溥，長條，這樣好裝

5. 我用豬苦腸，買苦腸的時候叫老闆把苦腸邊上的油切掉。把苦腸翻過來，用生粉洗，再用鹽洗。再翻過來，同樣用生粉，鹽洗乾淨。
   放點60度白酒，醃著待用。
   我喜歡用苦腸，也可以買腸衣，個人喜歡

6. 薑汁

7. 小茴，八角，粉…………
   你去市場賣香料那裡，跟老闆說，你要做幾斤香腸，叫他拿點香料。

8. 把香料，薑汁，料酒，60度白酒，花生油，放到切好的肉，攪拌均勻，就可以裝了。
   我沒有加染色的，喜歡的可以加。我的加了所有料，攪拌均勻。
   就是這個圖的顏色
   有人說，肉都很油，為什麼還加花生油，菜籽油更香。
   不加也可以的。加了油，晒乾後顏色很亮的，比較香。沒加油顏色暗的，沒有那麼香。

9. 我用這個來裝，苦腸穿過來，翻下去。
   個人喜歡
   用其他神器也可以

10. 我用苦腸裝沒那麼容易爛，裝好後用線一節一節綁好，綁的時候注意，用手慢慢往前擠，看到有空氣的，用針扎一下，放空氣出來。
    最後一步，用40度熱水，洗一下裝好的香腸，就拿起來晒太陽☀️
    有人問，為什麼裝好還要洗，因為你裝的過程，腸的表面有油，用熱水洗一下，容易晒乾，顏色也好看
    你也可以不洗，個人喜歡。