手工灌香腸

用料  

手工灌香腸的做法  

1. 根據腸衣和漏斗大小把肉切好

2. 花椒八角鹽放乾淨鍋炒香粉碎

3. 稱量好其他配料，把所有料到進肉裡攪拌均勻，醃製24小時

4. 按腸衣說明書準備好腸衣，開始灌香腸

5. 不要灌太滿，方便繫繩子。灌好後沒隔一段系一個繩，所以香腸繫好後用水沖洗一下，開始給香腸扎洞，這部很關鍵。我是用牙籤扎的，可以紮好後涼一天檢查一下，再扎一遍，通風透氣的作用。完了安心掛15天就可以開吃了。掛在背陰通風處，不要晒太陽哦。

小貼士

醬油放老抽的話對口淡的人來說香腸會偏鹹，鹽量減5克，或醬油減量，這樣的話香腸的顏色也不會太深。重口味的不用調整配方。