這個方子很多人都學習了，我是其中之一，分享出來純粹是記錄自己的心得。原方是曉婷老師的。 這個方子是黑胡椒口味的，可以根據自己口味調整，同時可以演變其他口味。
比如減少黑胡椒用量，一斤里加入30-40g的玉米粒就是玉米腸，
玉米腸我之前買的冰凍玉米粒，後來發現用甘竹牌的無新增罐頭甜玉米粒更好 。新鮮的甜玉米粒怕水分太多。當然你也可以嘗試。
相關問題
1.腸衣推薦腸衣王子，個人認為比其他好用，沒有破的也不容易爆腸
2.灌腸機是果語的，手搖的，你們可以自己選用其他好用
再灌腸的時候也要用力均勻，不能時快時慢，不然容易爆腸
3.腸衣一定是浸泡1小時以上，用水衝到裡面清洗不然洗不到
4.肉一定是冷藏過後，用冰水加玉米澱粉分次倒入肉裡，攪上勁，不然不Q
5.腸衣套在腸嘴時利用肉的油脂就非常好套啦
6.煮小腸腸可以先把水加熱到60-70℃，再把腸放入中小火煮15分鐘左右，全程水不能沸，可以加花椒生薑片同煮去腥。 溫度高了會爆腸，不要怪我沒提醒你噢
7.做的多吃不完記得真空包裝密封好後放冷凍
可以儲存3個月其他想到再來補充！
用料
| 白糖 | 30克 |
| 鹽 | 10克 |
| 豬肉 | 500克 |
| 玉米澱粉 | 35g |
| 冰水 | 50g |
| 蜂蜜 | 3g |
| 腸衣 | 1包 |
| 黑胡椒 | 3g |
| 生抽 | 20g |
| 料酒 | 4g |
放心牌脆皮腸 純手工香腸的做法
新鮮豬肉去筋膜，絞好。不要太碎。不然沒有口感，而且不夠Q
絞好後放冰箱冷藏4小時以上
因為廚師機攪打會產生很多熱量
冬天可以省略這一步
肥瘦是2：8比例，或者3：7，按你自己喜好
放入所有調料，我是用廚師機攪拌均勻，
玉米澱粉和冰火混合均勻，然後分次加入攪拌。
然後攪打上勁
你們量小可以直接用一根木棒或者料理棒，或者實在沒有就是你自己的手😂
按順時針方向攪拌，攪拌好的肉 ，有種黏糊糊的狀態，並且膠質被打出的感覺，放一旁備用
這個狀態是最重要的，決定了你腸扣不扣~
腸衣浸泡1小時以上
反覆沖洗乾淨
讓水流入腸衣沖洗
開始灌腸
把腸衣套在腸嘴
把一點肉肉擠出來，再利用肉的油脂去套腸衣
明白不？全部灌好後
綁上棉線，
用針紮上小洞
為了腸不脹氣，也為了更好的晾乾
綁好的脆皮腸，掛在外面晾乾2小時以上
這個時間只要腸表面乾燥沒有水分就可以用
根據溼度來
這個是玉米的
這個還是玉米的，燒一鍋水，水溫到60-70℃，
把晾乾的香腸放入鍋內煮。用小火煮，水不能沸，
大概15-20分鐘
即可撈出
放晾網上比較好
晾涼 即可減去繩子，真空包裝，冷凍儲存
超扣彈，我之前我個視訊
可以隨意虐小腸腸，
讓你有新的發洩方式，比擠毛豆好玩
這是豬腸和羊腸對比，
自己決定買哪個腸
建議羊腸衣 看著比較和諧😂
大批量
食用可煎可炸可烤
我這個是煎
來個一簾香腸圖
晾乾後沒有水分的香腸，狀態很好
又是一連香腸
煮好的香腸 涼透後就真空包裝
放冰箱冷凍可以放3個月
注意！ 是冷凍儲存
烤著吃 185℃ 7分鐘左右
美味噢 適合小盆友吃放心牌香腸
色澤誘人吧
外面是脆皮腸口感
諾 一大盆
虐小腸腸的視訊
超Q的噢
小貼士
腸衣推薦腸衣王子，個人認為比其他好用，沒有破的也不容易爆腸
灌腸機是果語的，手搖的，你們可以自己選用其他好用
再灌腸的時候也要用力均勻，不能時快時慢，不然容易爆腸
腸衣一定是浸泡1小時以上，用水衝到裡面清洗不然洗不到
肉一定是冷藏過後，用冰水加玉米澱粉分次倒入肉裡攪上勁不然不Q
腸衣套在腸嘴時利用肉的油脂就非常好套啦
做的多吃不完記得真空包裝密封好後放冷凍
其他想到再來補充！
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