用料
松茸煲土鴨的做法
鍋中放入適量清水,加入薑片,料酒,土鴨斬件洗淨後,冷水下鍋焯水,兩分鐘後用流動清水洗去血沫。
山藥去皮洗淨切小塊,松茸用水浸泡12個鐘後撈起洗淨,瀝乾水備用,備好枸杞。
砂鍋中放入適量清水,除去松茸以外,所有食材冷水下鍋,大火燒開後轉小火煲兩個鍾。其間要時不時拿鍋鏟攪拌,防止糊鍋。松茸在最後半個小時才放入鍋中,防止香氣流失。
兩個鍾後起鍋裝碗,根據個人口味加入適量鹽、糖、雞精,調味即可。