女兒愛吃苦瓜,更愛吃肉,所以才有了這道苦瓜瓤肉!😜
用料
苦瓜 | 3根 |
絞肉 | 半磅 |
蔥 | 三小根 |
姜 | 幾片 |
豆豉 | 一小勺酌量 |
生抽 | 酌量 |
蠔油 | 一勺 |
白糖 | 酌量 |
鹽 | 酌量 |
澱粉 | 酌量 |
料酒 | 兩勺 |
苦瓜瓤肉的做法
絞肉加入姜沬,蔥沫,生抽,胡椒粉,香油,料酒,攪拌調味,加入適量澱粉,目的是讓肉更滑嫩。
慢慢加入純淨水打成糊狀備用。
苦瓜三根,洗淨,去頭去尾。
斜切成小段,用不鏽鋼勺把兒把苦瓜內瓜瓤挖出來。
每個空瓜段內塞入拌好的絞肉。
炒菜鍋內放適量油燒熱,苦瓜放進鍋內,用中火每面煎黃。
邊煎苦瓜邊準備用料,蔥段,薑片,少量豆豉。
苦瓜煎好後,加入蔥段,薑片,豆豉,一勺白糖,一勺蠔油,兩勺生抽,一勺料酒,稍微翻炒一下。
加入適量開水(不用莫過苦瓜),蓋上鍋蓋中小火燉20-30分鐘,中間把苦瓜翻翻身入味,最後用筷子戳一下,能扎透就可以關火出鍋了。
Yummy!開吃!😍
小貼士
苦瓜燉的時間長短可根據個人喜歡,只要肉熟了就行。怕苦的可以在湯裡多放點糖。