素顏蝦餅

用料  

素顏蝦餅的做法  

1. 蝦用牙籤在背部挑去蝦線，去頭尾和外殼（頭尾殼的吃法）

2. 洗淨剁成泥，加料酒胡椒粉少許鹽拌上勁

3. 取一平盤放上一層幹澱粉，將蝦泥分成等量的份數放在盤中

4. 在上面再撒上幹澱粉，然後逐一將嚇泥滾成球，在按扁成蝦餅

5. 鍋中放水燒至微沸，放入蝦餅，改小火煮1分鐘（煮蝦的水先不要倒），撈出

6. 油菜切寸段用少許油鹽蔥姜清炒後盛出放盤中墊底

7. 鍋中再放少許油放火腿丁和熟玉米粒蔥姜炒香放蝦餅和煮蝦的水（半飯勺即可）

8. 再放少許鹽大火半分鐘至汁收濃即可