週二快樂!我是肉肉廚!今天我帶來的一道下酒菜--鹽焗雞脆骨。雞脆骨,又稱掌中寶、雞脆,它以其獨特的口感而倍受食客青睞。而雞脆骨的做法也很多種,但我個人比較喜歡用鹽焗,因為鹽焗後雞脆骨有一股很香的焗過的鹽香味道,也保持了雞脆骨的原味。希望大家也喜歡!!
用料
雞脆骨 | 500克 |
蔥 | 2根 |
八角 | 3個 |
花椒 | 20粒 |
薑黃粉 | 10克 |
白胡椒粉 | 10克 |
鹽 | 5克 |
米酒 | 10克 |
海鹽 | 1000克 |
姜 | 1塊 |
鹽焗雞脆骨#肉肉廚的做法
雞脆骨洗乾淨後瀝乾水分,加入米酒攪拌均勻後加入白胡椒粉、鹽、薑黃粉、姜、蔥。
混合均勻後用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏醃製4個小時。
醃製好的雞脆骨鋪在可以漏水的盤上,然後放置在通風處晾3個小時。讓表面稍幹。
取一張烘焙紙塗抹些油後放入雞脆骨均勻鋪開。
用烘焙紙把雞脆骨包起來備用。
起乾淨鍋(不要用有塗層的不粘鍋,海鹽會破壞塗層)加海鹽、八角、花椒小火翻炒至海鹽乾燥發燙。
取一個瓦煲,在鍋底鋪一層烘焙紙,加入二分之一的海鹽(炒好的海鹽),再放入包好的雞脆骨,最後加入剩餘的海鹽。表面鋪上蔥段。
蓋上蓋後小火焗25分鐘。
焗好的雞脆骨倒出來,去除海鹽即可擺盤開吃啦!
金黃誘人的鹽焗雞脆骨就做好啦!您也試試做吧!
小貼士
推薦理由:保持雞脆骨的原來的味道的同時,也帶來了很香的焗過的鹽香味,還有雞脆骨的香鹹脆口,非常適合作為下酒菜。