這個配方我除錯了很久,花生和椰絲絕配!絕對零失敗的一塊餅乾類。特點是將椰絲烤香後加入麵糰裡,最大程度的激發了椰絲的香味。可以做21塊餅乾,每塊15克,大家一起試一下吧。椰子油和黃油口感最佳,沒有就用玉米油吧。喜歡脆一點的用中筋麵粉,喜歡酥一點的用低筋麵粉。
用料
黃油/椰子油/玉米油(三種油都可以) | 50克(液體的油) |
鹽 | 1克 |
細砂糖 | 45克 |
全蛋液 | 32克 |
中筋麵粉或者低筋麵粉 | 85克 |
杏仁粉 | 20克(沒有就低筋麵粉替代,口感差點) |
全脂奶粉 | 10克 |
烤香的椰絲 | 25克 |
烤香的花生 | 50克 |
小蘇打 | 2克(增加酥脆度的) |
快手植物油版的椰香花生酥曲奇餅乾的做法
烤箱預熱至150度,平鋪在烤盤上烤10分鐘
用擀麵杖敲碎備用
烤箱預熱至180度,把椰絲平鋪在烤盤上烘烤8-10分鐘,表面金黃即可!烤箱繼續175度預熱。
這款餅乾可以用黃油(融化的)、椰子油、(融化的)、玉米油,最佳口感是椰子油,這次我用的是椰子油,天冷了椰子油是固體的,用微波爐打10秒就成液體了,加入糖和鹽攪勻
加入全蛋液32克攪勻。
把過篩後的低筋麵粉、杏仁粉和奶粉三樣放入攪拌至沒有乾粉。
加入烤好的椰絲和花生混合均勻。
分成15克一個,可以做21個。放入預熱好的烤箱,上下火175度放中層烤15分鐘左右即可。
烤完放涼
我喜歡烤香一點,所以顏色深一丟。如果家裡人多,吃得快可以不包裝。就這樣整齊擺著。
徹底涼了以後進行包裝,2個每袋。下午茶必備!