海鹽牛奶巧克力曲奇

十五前夕  在外的第三個中秋節了  有點想家  
有時覺得人像飄飄蕩蕩的柳絮   不知最後會落到哪裡
十小時的飛行   算起來也就是省內的走一趟長途巴士的時間
可是跨越一個半球后看起來卻那麼遠

Anyway  今天的音樂仍是歡樂的
Sway  — by Michael Buble

做出來是大約25個掌心大的曲奇  拿著的時候好像手裡捧著一個小月亮
現在  有它陪我度過漫長中秋夜了

用料  

海鹽牛奶巧克力曲奇的做法  

1. 材料準備齊。

2. 黃油隔水融化，加入細砂糖和黃糖，然後加入香草精混合均勻。等混合物稍微降溫了，倒入打散的雞蛋，混合均勻。

3. 剩餘的材料全部在另一個盆子裡混合。

4. 把乾性材料倒入黃油混合物裡，攪拌成一個麵糰。
   把麵糰倒在保鮮膜上，上面再蓋一張保鮮膜，然後用手把麵糰拍成約2cm厚。
   
   麵糰放入冰箱裡冷藏至少1個鐘（如果沒時間的話也可以不放，沒有特別大的影響。只是冷藏之後做出來的曲奇結構會更好一些）。

5. 從冰箱取出麵糰，然後拿掉上面的保鮮膜，用刀把麵糰分割成2cm*2cm的方塊。

6. 烤箱預熱170度，烤盤上墊油紙。
   每個小方塊用手揉成小球，放在烤盤上，每個中間要留一些距離（不然就等著吃“烤盤那麼大一整塊曲奇大餅”哈），大概6-8cm。

7. 入烤箱，烤10-12分鐘至曲奇邊緣開始變得有點棕黃。拿出，放在烤架上放涼。
   儲存的話，等曲奇變涼了以後，裝進密封袋或真空保鮮盒裡。
   
   至於能存放多久？不知道，做好之後沒放多久就會被吃完哇咔咔。

小貼士

1. 關於糖。白糖、黃砂糖和紅糖，顏色越深在烘焙的時候發力越強。就是說同樣的餅乾，用白砂糖是烤出來的最扁，因為白糖有讓曲奇延展的作用；用紅糖的時候，烤出來的曲奇最鼓；黃糖烤出來的曲奇則處於上兩種糖的中間效果。所以，大家用了哪一種糖，可以適當的調節烤的時候餅乾之間的間隔。

2. 曲奇的麵糰可以一次做多一點，然後取一部分包好，扔進冷凍室裡存著（可以儲存至少1個月），下次再想吃不用再重新做了。下次做之前，提前幾個鍾從冷凍室裡把麵糰拿到冷藏室裡放著。