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6寸古早蛋糕（水浴法）

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:2.28W
6寸古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖

用料  

雞蛋 3個
牛奶 50克
低筋麵粉 60克
玉米油 40克
鹽 1克
檸檬汁或白醋 3-5滴
糖粉 45克

6寸古早蛋糕（水浴法）的做法  

  1. 1.玉米油加熱（不用燒開）。加入低筋麵粉，攪拌均勻

    6寸古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第2張

  2. 2.加入牛奶。攪拌均勻，加入蛋黃，攪拌成糊狀

    6寸古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第3張

  3. 3.烤箱150度預熱


  4. 4.蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁，開始打發，打發至魚眼泡第一次加糖粉，有紋路第二次加糖粉，紋路清晰第三次加糖，打發至提起小尖角
    5.把打發好的蛋白霜分三分之一加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，翻拌，翻拌。
    6.剩下的蛋黃糊全部倒入蛋白中，
    7.六寸模具鋪一圈油紙，底下墊一層錫紙（以防進水），蛋糕糊倒入模具中，震幾下消泡，水浴法烘烤。

  5. 8.烤盤中加入1cm的熱水，放入烤箱最下層，上下火150度開始烘烤60分鐘。
    9.震兩下震出熱氣，不用倒扣

    6寸古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第4張

小貼士

雞蛋3個
玉米油40
低粉60
牛奶50
鹽1
檸檬汁5滴
糖粉15+15+15

1.玉米油加熱（不用燒開）。加入低筋麵粉，攪拌均勻
2.倒入蛋黃，和牛奶。攪拌均勻，成糊狀
3.烤箱150度預熱
4.蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁，開始打發，打發至魚眼泡第一次加糖粉，有紋路第二次加糖粉，紋路清晰第三次加糖，打發至提起小尖角
5.把打發好的蛋白霜分三分之一加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，翻拌，翻拌。
6.剩下的蛋黃糊全部倒入蛋白中，
7.六寸模具鋪一圈油紙，底下墊一層錫紙（以防進水），蛋糕糊倒入模具中，震幾下消泡，水浴法烘烤。
8.烤盤中加入1cm的熱水，放入烤箱最下層，上下火150度開始烘烤60分鐘。
9.震兩下震出熱氣，不用倒扣

Tags：蛋糕 水浴 寸古早
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