烹飪屋
網站首頁 新菜式 學做小吃 場合美食 學習烘焙 學甜品 主食做法 烹飪技巧 菜品口味 烹飪廚具 自制食譜
當前位置：烹飪屋 > 學習烘焙 > 蛋糕

6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:1.66W
6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖

試過戚風蛋糕，古早蛋糕等，最終還是獨愛酸奶蛋糕，開啟烤箱的那瞬間，香味撲面而來，饞哭了隔壁家的小男孩，而最讓我放不下的是口感溼潤，入口綿柔，無法自拔（哈哈啊哈哈，誇張了誇張了……）

用料  

雞蛋 2個（55克左右，太小的土雞蛋用3個）
低筋麵粉 20克
玉米澱粉 12克
玉米油 22克
酸奶 100克
細砂糖 20克
白醋 幾滴

6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法  

  1. 第一步先準備一個6寸模具，底部鋪上油紙，放烤箱旁備用（以防後面忘記……）我沒有6寸蛋糕模具，機智如我發現了家裡有個塵封已久，超級懷舊的帶把搪瓷碗，上學的時候用它泡麵太耐思了！（一不小心暴露年齡哈哈哈啊哈哈）這個搪瓷碗直徑和六寸模具相同，但稍微高一點點，大概9CM高，我覺得正合適，家裡有的快拿出來用🤣

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第2張

  2. 22克玉米油加入100克酸奶攪拌均勻，我一直用的莫斯利安，做出來很香，其他牌子後期我也試試

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第3張

  3. 分次放入兩個雞蛋黃攪勻

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第4張

  4. 低筋麵粉和玉米澱粉混合，過篩倒入蛋黃液

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第5張

  5. 攪拌至無顆粒狀放旁邊備用《這個時候可以開啟烤箱預熱，上下火150℃》

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第6張

  6. 白砂糖稱量好，在打發蛋清時分3次加入

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第7張

  7. 蛋清中加入幾滴白醋，也可用檸檬汁和香草精代替，穩定打發，並可去腥

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第8張

  8. 白砂糖分次加入蛋清，打發過程中可以轉動碗，幫助白糖匯入均勻，大概8.9分發，拉出小尖角即可（不要打的太軟，後期可能塌陷，也不要太硬，做出來不夠鬆軟，打到8.9分發的時候打蛋器會稍感阻力，自己感覺一下，後面調中速打更穩妥）

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第9張

  9. 取三分之一蛋白霜至蛋黃糊內，翻拌均勻（不要攪，避免消泡）

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第10張

  10. 再將蛋黃糊倒入蛋白霜，繼續翻拌均勻，切記：時間不要太久，以免消泡

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第11張

  11. 混合好的蛋糕液倒入底部鋪了油紙的模具中，可以看到上面是不均勻的，如果你倒入之後是平整的，說明你的蛋清打發不夠，或者是翻拌過程中消泡了

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第12張

  12. 端著模具在布的上方10cm往下自由落體震兩下，震出大氣泡，然後用刮刀稍微把表面抹平整一些，放入烤箱中下層，150℃烤50分鐘，每個品牌的烤箱溫度不一樣，根據自己的烤箱溫度上下調整5~10℃都可以

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第13張

  13. 烤好之後先拿出來在布上15cm自由落體震一下，震出熱氣，隨後倒扣在烤網上，如果蛋糕表面凸出模具，拿兩個碗架著往下倒扣邊邊晾涼，大概一個小時左右，務必涼了再脫模，否則蛋糕會塌腰，一定要有耐心啊集美們！

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第14張

  14. 高度大概7cm，可以切成三片做蛋糕胚

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第15張

  15. 不做水浴法的酸奶蛋糕會開裂，但我覺得這樣更好吃，而且看起來超有食慾啊！組織細膩，口感鬆軟，像極了舒芙蕾鬆餅

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第16張

  16. 視訊中的是相同的配方和過程，用水浴法做出來的，高度大概在3.5cm左右，適合直接吃，類似乳酪蛋糕般的口感，絕了！            方法：將模具放入加水的烤盤中，涼水溫水都可以，水沒過模具1~2cm，烤箱溫度在140℃，上下火60分鐘，如果是活底模具，切記在模具外面至少包兩層錫紙，以防過程中模具滲水！或者是烤箱最下層放加水的烤盤，中下層放烤網，然後把模具放在烤網上，這種水浴法也完全可以，根據自家烤箱大小來調整

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第17張

  17. 水浴法烤完之後不用倒扣放涼，可以直接倒出，形態完美，口感完全不輸乳酪蛋糕，關鍵是熱量至少減半啊！太太適合想減肥又閉不了嘴的我了●﹏●拿出來之後最好放入冰箱冷藏4個小時左右，冷藏過夜更好吃哦！

    6寸酸奶蛋糕「水浴/無水浴」的做法步驟圖 第18張

小貼士

這是6寸的方子，8寸模具材料翻倍！

Tags：水浴 蛋糕 酸奶
猜你喜歡
水浴戚風蛋糕（6寸）食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴戚風蛋糕（6寸）方法 古早水浴蛋糕（6寸）食譜大全及做法，烹飪好吃的古早水浴蛋糕（6寸）方法 水浴法六寸酸奶蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴法六寸酸奶蛋糕方法 6寸偽輕乳酪酸奶蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的6寸偽輕乳酪酸奶蛋糕（水浴法）方法 6寸酸奶戚風蛋糕(水浴法)食譜大全及做法，烹飪好吃的6寸酸奶戚風蛋糕(水浴法)方法 水浴法無油酸奶蛋糕（6寸）食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴法無油酸奶蛋糕（6寸）方法 八寸酸奶蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的八寸酸奶蛋糕（水浴法）方法 八寸水浴法酸奶蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的八寸水浴法酸奶蛋糕方法 水浴奶粉小戚風蛋糕（6寸）食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴奶粉小戚風蛋糕（6寸）方法 水浴法酸奶蛋糕(6寸）食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴法酸奶蛋糕(6寸）方法
相關文章
水浴法6寸戚風蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴法6寸戚風蛋糕方法 水浴6寸心型威風蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴6寸心型威風蛋糕方法 正宗美味的6寸古早蛋糕（水浴法）怎麼做 8寸酸奶蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的8寸酸奶蛋糕（水浴法）方法 6寸古早蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的6寸古早蛋糕（水浴法）方法 橙子味戚風蛋糕6寸（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的橙子味戚風蛋糕6寸（水浴法）方法 水浴軟Duang戚風蛋糕6寸食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴軟Duang戚風蛋糕6寸方法 紅絲絨裸蛋糕（6寸水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的紅絲絨裸蛋糕（6寸水浴法）方法 簡單快手空氣炸鍋酸奶蛋糕6寸（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的簡單快手空氣炸鍋酸奶蛋糕6寸（水浴法）方法 酸奶蛋糕8寸一水浴食譜大全及做法，烹飪好吃的酸奶蛋糕8寸一水浴方法
熱門文章
6寸抹茶蛋糕(超簡單固底水浴法)食譜大全及做法，烹飪好吃的6寸抹茶蛋糕(超簡單固底水浴法)方法 寶寶無糖酸奶蛋糕(水浴法)食譜大全及做法，烹飪好吃的寶寶無糖酸奶蛋糕(水浴法)方法 水浴奶粉8寸古早蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴奶粉8寸古早蛋糕方法 8寸蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的8寸蛋糕（水浴法）方法 酸奶蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的酸奶蛋糕（水浴法）方法 地道的水浴法蛋糕怎麼做,如何烹飪水浴法蛋糕才更好吃 減肥款 無油酸奶蛋糕 水浴法食譜大全及做法，烹飪好吃的減肥款 無油酸奶蛋糕 水浴法方法 地道的水浴烤蛋糕怎麼做,如何烹飪水浴烤蛋糕才更好吃 水浴蛋糕如何做才美味，怎麼做水浴蛋糕簡單又好吃 酸奶蛋糕//水浴法食譜大全及做法，烹飪好吃的酸奶蛋糕//水浴法方法 無油少糖酸奶雞蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的無油少糖酸奶雞蛋糕（水浴法）方法 輕乳酪口感的酸奶蛋糕🍰（少油少糖6寸水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的輕乳酪口感的酸奶蛋糕🍰（少油少糖6寸水浴法）方法 酸奶蛋糕 （水浴版）食譜大全及做法，烹飪好吃的酸奶蛋糕 （水浴版）方法 地道的水浴發蛋糕怎麼做,如何烹飪水浴發蛋糕才更好吃 「水浴法」酸奶蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的「水浴法」酸奶蛋糕方法
熱門搜尋
做照 紅燒鯽魚清燉版 炸芋頭超簡單 香辣火鍋排骨雞 特廚 蔥燒筍殼魚 日本豆腐燒木耳 懶人版水煮蝦滑 清香爽口的鹼粽子 楓菜炒牛肉 火鍋味的餃子 果醬小海綿 家常韭菜餅快手版 京蔥蝦皮炒鴨蛋 黑木耳炒雞蛋 養顏糖水 黑米黑豆黑芝麻粥 香菇白菜雞汁粥 花樣沙拉一 美味的鮮香素餡 核盞 土豆胡蘿蔔咖哩 巧克力可麗餅 番茄油爆大蝦 低油低糖古早蛋糕 美善品的牛奶吐司 油煎土豆絲餅 糖醋金絲芥菜 萌萌鵪鶉蛋 什錦早餐燕麥麵包 好吃也必須美美噠 三烹藕 五香芋仔粉蒸肉 酥鬆蛋黃奶豆 簡單易做花甲湯 醬燒雷筍 草莓冰拿鐵 兩個六寸可可戚風 豉汁香菇雞肉燜飯 楊梅雪媚娘 菌香大閘蟹泡飯 快手木瓜燉牛奶 豆沙餡手壓 十歲的奶茶 簡單快手鍋煮奶茶 鹽白 米湯蒸雞蛋羹 酒釀年糕水波蛋
推薦內容
水浴奶油芝士蛋糕怎麼做好吃又簡單 酸奶蛋糕-水浴法（Funburnt F1）食譜大全及做法，烹飪好吃的酸奶蛋糕-水浴法（Funburnt F1）方法 藍莓酸奶蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的藍莓酸奶蛋糕（水浴法）方法 水浴古早酸奶蛋糕胚食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴古早酸奶蛋糕胚方法 水浴法酸奶戚風蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的水浴法酸奶戚風蛋糕方法 6寸消耗淡奶油可可戚風蛋糕(固底水浴法)食譜大全及做法，烹飪好吃的6寸消耗淡奶油可可戚風蛋糕(固底水浴法)方法 浴水輕乳酪酸奶蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的浴水輕乳酪酸奶蛋糕方法 完美水浴法酸奶蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的完美水浴法酸奶蛋糕方法 芒果酸奶蛋糕（無油低糖非水浴）食譜大全及做法，烹飪好吃的芒果酸奶蛋糕（無油低糖非水浴）方法 自用：水浴法酸奶蛋糕食譜大全及做法，烹飪好吃的自用：水浴法酸奶蛋糕方法 水浴法蛋糕如何做才美味，怎麼做水浴法蛋糕簡單又好吃 芝士蛋糕（6寸 低溫烘烤 非水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的芝士蛋糕（6寸 低溫烘烤 非水浴法）方法 酸奶芝士蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的酸奶芝士蛋糕（水浴法）方法 酸奶古早蛋糕（水浴法）食譜大全及做法，烹飪好吃的酸奶古早蛋糕（水浴法）方法 水浴烤蛋糕如何做才美味，怎麼做水浴烤蛋糕簡單又好吃 新手奶油蛋糕（水浴酸奶蛋糕底）食譜大全及做法，烹飪好吃的新手奶油蛋糕（水浴酸奶蛋糕底）方法
最近更新
  • 啤酒油燜大蝦
  • 芒芒橙香盒子蛋糕
  • 四色湯圓(｡･ω･｡)ﾉ♡
  • 宜家肉丸 冰箱庫存邊角料終結者
  • 橄欖形黃油餐包
  • 營養土豆泥
  • 蒸箱發酵麵糰
  • 清熱解毒/祛溼茯苓膏/野餐美食/白涼粉/夏日必備小甜點/簡單易做顏值高
  • 胡蘿蔔蛋餅🥞
  • 🌸荷蘭豆炒蒜香腸
  • 快手奶油冰淇淋（消滅奶油）
  • 虎斑溏心茶葉蛋 <302小廚房>
  • 全麥健康低脂開花饅頭
  • 椰子雞火鍋在家吃
  • 雞肉絲幹
    • 烹飪屋 - 如何做美食，健身食譜，家常菜菜譜，製作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹飪屋 All Rights Reserved.