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6寸方型古早蛋糕（水浴法）

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:2.72W
6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖

古早蛋糕製作方法，這裡省略，下廚房去參照我9寸長方型和11寸長方形古早蛋糕的製做步驟詳解。也可參照我發的步驟圖17，店鋪送的古早蛋糕操作步驟，看的更清楚。

水浴法：6寸方形烤盤放在28×28的金盤裡面，金盤中加入1釐米高的水，28x28金盤放中下層，也就是倒數第二層。

烘烤溫度：入爐上火135度，下火150度，表面定型後，上火可增加到145度，下火155度。
烘烤時間：大約烘烤55分鐘左右，看狀態，回縮之後再烤10分鐘，定時間。

用料  

配料表：
蛋黃糊：（雞蛋大小選57克一60克）
①玉米油： 50克（加熱至出現油絲紋路，大約就是70度）
②新良低筋麵粉：60克
③牛奶： 50克
④玉米澱粉：7克
⑤蛋黃：4個
蛋白糊：
①蛋白：4個
②白醋：幾滴
③細砂糖：55克
④鹽：1克

6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法  

  1. 新良蛋糕粉

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第2張

  2. 百鑽精幼砂糖

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第3張

  3. 蛋黃糊

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第4張

  4. 打好的蛋白

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第5張

  5. 蛋白和蛋黃糊

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第6張

  6. 開始混合翻拌

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第7張

  7. 六寸方形烤盤尺寸16.3×16.3×8cm

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第8張

  8. 展藝牌矽油紙

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第9張

  9. 烤盤內鋪入矽油紙

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第10張

  10. 翻拌好的麵糊從高處倒在烤盤中，並在案板上鎮平振出氣泡

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第11張

  11. 烤箱預熱上火135度，下火150度，15分鐘之後表面定型，然後改上回145度，下火155度，烘烤50一60分鐘左右，出爐

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第12張

  12. 麵包切割刀

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第13張

  13. 小齒

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第14張

  14. 成品切塊擺盤，拍攝的角度問題，看著蛋糕有點矮

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第15張

  15. 取一塊古早蛋糕看中間組織，非常鬆軟，也非常好吃

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第16張

  16. 買6寸方型烤盤時，店鋪贈送的古早蛋糕配方表，僅供參考。6至8個蛋適合八寸模具，僅供參考

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第17張

  17. 古早蛋糕操作步驟

    6寸方型古早蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第18張
Tags：水浴 古早 蛋糕 6寸方型古早蛋糕水浴法 方型
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