整理材料庫，手邊正好有抹茶和糖漬橙皮丁這兩樣材料，於是就用藤田千秋老師的司康基礎麵糰配方為基礎做了這個方子，藤田老師的司康方子好的地方在於烤好放涼後竟然還能保持外皮酥脆，裡面軟的狀態一下午。
以及這裡推薦一下藤田千秋老師的《司康餅和軟曲奇》，裡面有非常多的奇妙口味的司康，還有司康延伸出的漢堡三明治與果醬。且方子簡單好操作。
用料
| 低筋麵粉 | 100g |
| 抹茶粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 2指一撮（1/8小勺） |
| 細砂糖 | 10g |
| 泡打粉 | 2.5g |
| 黃油 | 20g |
| 牛奶 | 60g |
| 糖漬橙皮丁 | 30g |
| 份量外的手粉 | 少許 |
抹茶橙子司康的做法
黃油切成1cm左右的小塊，入冰箱冷藏。抹茶粉、低筋麵粉、泡打、鹽、糖 混合均勻，過篩。烤箱預熱到220℃（實際烤溫200℃）
將冷藏後的黃油捏碎與混合的粉用兩手揉搓，動作要快且輕柔，直至粉類呈現砂一樣的形態，且質地均勻，沒有黃油塊。加入糖漬橙皮丁，稍微混合一下。
分出2/3的牛奶倒入步驟2中，以切拌的方式將液體與粉拌勻，至水份吸收，麵糰不粘稠，以刮刀可以切入的硬度，如看到還有乾粉的狀態，有乾粉的地方再一點點倒入剩餘的牛奶，至麵糰成團，且底面還有非常少量的乾粉時間表面略微粗糙的狀態既可停止加入液體。注意麵糰一定不可以揉捏！
面板撒手粉，將麵糰整形成1.5-2cm厚，8x10cm的長方形，用切刀分成四等分。入烤箱中層以200℃烘烤25-30分鐘直至上色。
烤好的司康可放在烤架上通風散熱，不是馬上吃的話散熱後可用袋子裝起來，避免過於乾燥。
小貼士
以下是話嘮時間
關於溫度
烤箱需充分預熱，且預熱溫度高於實際烤溫，這裡的烘烤溫度為200℃，預熱溫度為220℃。
設定的時間雖然是25-30分鐘，但因為各家的烤箱不同，最終5-10分鐘的時候請守在烤箱邊上觀察司康的狀態，如果表面提前上色很深的看著要焦的話，請開啟烤箱門並蓋上錫紙，底火過高的話也可以暫時關掉底火。
關於麵糰狀態
司康雖然是快速麵包，但麵糰請一定不要揉捏，一旦像普通操作麵包那樣揉捏麵糰的話，麵糰就會產生面筋，從而達不到成品鬆軟的口感，所以加入牛奶後切拌這步很重要。
最終待烤麵糰的最佳狀態是表面有一點點粗糙，而不是那種光滑的麵糰，如果是光滑的麵糰，那麼你的麵糰很有可能是揉過了，烘烤後就易產生司康獨有的橫截面的斷層。
吃法
我個人推薦搭配杏子果醬和雙奶油吃，因為本身就有糖漬橙子在裡面了橙子醬反而會搶掉抹茶的風味，不帶有非常強烈味道的有一點點酸味的杏醬卻意外的合適。
以及大家也可以刨點新鮮的橙皮在裡面，它們的風味與糖漬橙皮是不一樣的，應該會給司康帶來明晰和清爽的風味。
至於抹茶則儘量選好的，你們懂的（<ゝω·）
最近還會增加兩個司康的方子，所以話嘮時間，下次見咯:-D
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