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香蔥肉鬆卷麵包（麵包機版）

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.91W
香蔥肉鬆卷麵包（麵包機版）的做法步驟圖

甜麵包吃膩了，做點鹹麵包吃吃。不得不說，小蔥烤出來實在是太香了，晚上吃過飯又忍不住吃了一片。

用料  

高筋粉 260g
酵母粉 5g
泡打粉 3g
改良劑 1g
雞蛋 1個
奶粉 60g
鹽 6g
肉鬆 50g
辣椒油 15g
大豆油 5g
水 100g
生抽 3g
小蔥 3根

香蔥肉鬆卷麵包（麵包機版）的做法  

  1. 麵粉，雞蛋，奶粉，水，4g左右鹽放進麵包機，選擇和麵，開始和麵團

  2. 小蔥切碎，撒入2g左右鹽，加入辣油，大豆油，生抽，肉鬆，攪拌均勻。我沒有辣椒油了，就用的老乾媽裡的油。

  3. 麵糰和好後，選擇麵包機發酵功能，時間1小時，開始第一次發酵。

  4. 發酵完成後，把麵糰拿出來，放砧板上擀成大約15*30的餅，把拌好的肉鬆餡料平鋪在麵餅上，捲起來，最後捏一捏封好口。

  5. 卷好的麵糰再丟進麵包機進行2次發酵，時間大約也是一個小時左右。我先發酵了30分鐘，感覺脹得不夠大，所以又加了30分鐘。1個小時發酵完，這時候大概麵糰變成原來的2倍大了。

  6. 選擇麵包機的烘烤功能，時間40分鐘，烤色是淺烤色。喜歡更深烤色的可以延長烘烤時間，選擇更深烤色。我比較喜歡軟一點的，就烤了這麼久。

  7. 烘烤完成的就是這樣。我的感覺可能卷的不緊，切薄片容易散開，只能切大的厚片，如封面所示。
    哈哈，後發酵時候因為麵包機中間的轉軸，長大之後中間有道痕，烤出來特別像屁股。

Tags：麵包 肉鬆 香蔥 麵包機
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