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Pineapple Pie

欄目: 派 / 釋出於: / 人氣:3.12W
Pineapple Pie的做法步驟圖

8寸 2462cal
3.5寸x6 派皮1.5倍用料

用料  

低粉 230g+10g+10g
黃油 105g+15g
冰牛奶 60g
白糖 30g+適量
菠蘿 1個(約400g)
蛋黃 2個
鹽 3g
泡打粉 1g
玉米澱粉 10g

Pineapple Pie的做法  

  1. 低筋麵粉(230g)、白糖(30g)、鹽(3g)、泡打粉(1g)混合。

  2. 切小塊的黃油(105g)，搓成粗粉。

  3. 加入蛋黃(1個)和冰牛奶(60g)。

  4. 捏成團，不要用力搜，冷藏1H

  5. 菠蘿去芯，切小丁。

  6. 黃油(15g)入鍋化開，加入菠蘿丁，小火翻炒，直至差不多收幹汁，可加白糖。

  7. 快出鍋時，澱粉(10g)和低粉(10g)用兩大勺冷水化開，進鍋和菠蘿芯一起炒，倒出晾涼備用。

  8. 冷藏好的麵糰2/3做皮，擀成薄皮鋪到派盤裡，用叉子扎小孔。

  9. 倒入晾好的菠蘿丁，鋪平抹勻。

  10. 剩下的面擀薄皮，切成1cm的條，交叉編織。

  11. 表面刷上蛋黃(1個)，180°/25min

Tags：Pie
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