微信關注＃寶寶營養輔食＃。這兩天出的一個泡芙菜譜。今天實驗了，簡單好操作，而且很成功。直接搬過來，以後做的時候就不用翻微信了。
用料
| 麵粉（中筋低筋都行） | 40g |
| 奶粉 | 10g |
| 清水 | 60g |
| 植物油 | 10g |
| 雞蛋 | 1只 |
轉小思媽媽 不用打發發酵的泡芙的做法
準備食材：麵粉40g，雞蛋1個，植物油10g，清水60g，奶粉10g。
PS：這裡的麵粉要求比較寬鬆，我用的就是家裡平時包餃子、蒸饅頭的普通麵粉，沒有特意用低筋麵粉或者高筋麵粉。
奶粉是為了讓泡芙吃起來奶香味足一些，儘量不要省略否則本身沒有加糖，再不加奶粉味道就會有些不足了！
植物油的選擇：建議姐妹們用無色無味的植物油來做，我用的是亞麻籽油，裡面的α-亞麻酸含量比較多，促進寶寶的腦部發育，比較健康。如果沒有的話，核桃油、蘇籽油、橄欖油也不錯。實在沒有，可以用壓榨的葵花籽油或者是玉米油，也可以。
把準備好的清水和植物油倒入鍋中，開小火煮。用刮刀攪拌一下，把水油煮至微微沸騰冒泡的狀態。
PS：稍微煮開有點冒泡的程度就可以關火了哈~
把奶粉、麵粉用篩網過篩，加入鍋中。
PS：一定要過篩哈，避免有大的結塊，否則麵糰不細膩，做好的泡芙口感也會受到影響。
如果家裡實在是沒有奶粉，那就用一點點糖來替代。要是一點糖都不加可能味道就不太好吃了。
用刮刀把麵粉和水混合成麵糰。做好的麵糰是橡皮泥的手感，而且是細膩光滑的燙麵，因為加了植物油所以摸起來也會有點油滑。
PS：做好的麵糰會有些燙，一定要拿出來放到大碗裡，稍微放涼一些，如果直接加蛋液的話，蛋液直接就熟了呀！
在小碗中把雞蛋打散。
PS：看到小思媽媽這裡用了一個全蛋，相信又有好多寶貝要質疑了，不是說寶寶在週歲前不能吃蛋清嗎？其實這兩年的餵養指南都已經做了更改，一歲前不能新增的食材有牛奶、蜂蜜，其他食物的新增順序是沒有要求的。
因為晚新增某種食材也不會降低過敏風險的，但卻有可能造成偏食，所以你可以先少量嘗試下寶寶是否對蛋清過敏，只要確定不過敏就可以嘗試新增全蛋了。
先加1/3的蛋液在麵糰中。把麵糰和蛋液充分攪拌均勻。
PS：一開始攪拌的時候會有些拌不勻的感覺，多攪拌一會，麵粉把液體吸收就好了。
一定要一次少加一點再攪拌均勻，麵糰才能更好的把液體吸收，否則你就很難攪拌均勻了~
注意，因為麵粉的吸水性不同，尤其是有的姐妹用低筋麵粉，有的用中筋麵粉，所以加入的蛋液一定要按照狀態來新增，不能一股腦的全加進去，一旦麵糊做的太細，就擠不出比較立體的小泡芙了（有可能直接變成一攤餅狀）。
再加入1/3蛋液，同樣的攪拌均勻。這次攪拌好的麵糰就有些粘稠了。
最後把剩餘的蛋液都加入碗中。把麵糰攪拌成麵糊就可以了。
PS：這個過程一定會稍微費力點，感覺麵糰和液體混合不起來，這種感覺是正常的哈，繼續多攪拌一下，把麵糊攪勻就可以。
麵糊的濃稠度是這樣黏黏的，提起刮刀能很順利的拎出小尖勾的狀態。
PS：如果覺得麵糊太粘稠，提不出小尖勾，可以稍微加點蛋液來調整，一次一定要少加哈~
用杯子把裱花袋撐起來，把麵糊裝進裱花袋裡。
PS：別忘了加上一個大一點的裱花嘴，這樣擠出的泡芙會有漂亮的紋路。
很多姐妹說總是弄不好裱花袋，麵糊總是從後面露出來，大家可以在尾部用封口夾把裱花袋封起來，這樣相對就省心很多，操作的時候不用擔心會從尾部給擠出來。
在烤盤上鋪上烘焙紙或者烘焙墊，把麵糊擠成一個個小花形狀，快速的把提起來，做成小尖。
PS：把裱花嘴放到準確的位置之後，開始往外擠糊糊，擠出一個小花的模樣後，就不要再擠了。然後把裱花袋拿走的同時就出來了一個小尖尖角，就變成一個個小泡芙的樣子了。擠出來的泡芙之間最好多隔一些距離避免膨脹之後互相黏在一起。
把他們放到烤箱中上下管190度，烤制10分鐘，直到泡芙膨脹開始上色。
PS：我家烤箱有預熱功能，如果沒有的話，一定要先將烤箱190度預熱5分鐘。
再轉成150度，烤制15分鐘。
PS：這裡需要注意是烤制時間和溫度，一定要根據實際情況做適當的調整。先高溫烤到膨脹上色，再把溫度轉低，繼續烤制，如果不降低溫度，泡芙很容易烤的裂開並且出來直接烤焦變成碳色！
泡芙變成微微的咖啡黃色，就可以出爐了， 撥開看看，是軟軟的空心哦。大一點的寶寶吃的話，姐妹們可以自己打發一點奶油，然後用裱花袋擠到泡芙的空心裡，寶寶一定愛吃的不得了~
小貼士
1.做泡芙的時候，我用的是普通麵粉，但每款麵粉的吸水性不同，加入的蛋液量也需要自己控制一下，不能加的太多了！
2.植物油的用量我已經減到最少了，不能再減了呢，否則也做不出膨脹的感覺。
3.加點奶粉是為了增加奶香味，要是不加奶粉的話最好用一點點糖來替代，否則泡芙的問題就不太好吃了。
4.烤制時間的偏差容易造成最後結果的失敗，如果第一次烤制的時間不到位，泡芙並沒有膨脹成型就轉成小火，做出的泡芙會有點沒有熟的感覺，而且膨脹的程度太小口感不好。
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