用料
| 豬小排 | 1斤半 |
| 配料： | |
| 蔥 | 1段 |
| 姜 | 1塊 |
| 蒜 | 1頭 |
| 腐乳（王致和大塊紅腐乳） | 1塊帶汁 |
| 生抽 | 2勺 |
| 八角 | 2塊 |
| 桂皮 | 1段 |
| 香葉 | 2片 |
| 冰糖 | 1把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣醬（六月鮮） | 2勺 |
腐乳醬排骨的做法
排骨洗淨控幹水分；（之前冷水浸泡一小時，換3次水）
鍋中下稍多油，5成熱時下排骨，中小火煎至兩面金黃；油盛出；
炒糖色：鍋中留少許油，放入冰糖，小火炒出大泡，轉小泡後出現糖色；
下排骨，兩面都裹上糖色，盛出；
鍋中加少許油，油熱後放入八角和桂皮爆香，放蔥薑蒜炒香後轉小火，加腐乳和腐乳塊、生抽、料酒、豆瓣醬汁，炒出醬色，放入排骨，炒上色後加熱水沒過排骨；
煮開後轉小火燉1小時，大火收汁；
裝盤，美美噠～
小貼士
因為不焯水，所以排骨一定要提前浸泡換水；要先炒香醬汁再放排骨才更入味。
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