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金沙包子无油健康版

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:3.35W
金沙包子无油健康版的做法步骤图

酒店茶点的流沙包子好吃可是油太多太多了！担心长肉肉又十分嘴馋的我～折腾了相对低卡健康的版本来满足一下自己，记录一下。

用料  

包子皮：
低筋面粉 300克
玉米淀粉 30克
糖 30克
耐高糖酵母 4克
无铝泡打粉 4克
牛奶 170克（视干湿度酌情增减）
内陷：
咸蛋黄 15个
牛奶 210克
糖 70克
盐 适量（咸度够可不加）
吉利丁片 18克
高度白酒 适量（泡蛋黄去腥）

金沙包子无油健康版的做法  

  1. 1.面团揉至三光，28度发酵至两倍大。
    2.排气分割30克一个，擀圆，包上15克的馅料收口向下。
    3、二发20分钟左右。沸水蒸8分钟，焖2分钟出锅。

    金沙包子无油健康版的做法步骤图 第2张

  2. 1.咸蛋黄用高度白酒泡过后烤出油，压碎后过筛。
    2.在温热的牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片。
    3.材料混合冷藏至硬。

    金沙包子无油健康版的做法步骤图 第3张

  3. 如果想要流沙的状态，可以增加液体量或者减少吉利丁量，但是可能对于新手难操作。

    金沙包子无油健康版的做法步骤图 第4张

小贴士

1、馅料无油，冷吃会比常规的包子稍干一点，加热吃就真的没差。
2、买的咸蛋黄若咸度不够可酌情加盐，配方包子皮大概可以做17个包子，配方馅料可以做33个包子左右。

Tags：无油 包子 健康 金沙
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