双拼味觉【茶楼叉烧餐包】+【酥皮叉烧包】

原创菜谱、百试不厌、值得一尝
吃出了面包店和茶楼的味道

此铺子份量共16个：
8个【茶楼叉烧餐包】+8个【酥皮叉烧包】

附动图

用料  

双拼味觉【茶楼叉烧餐包】+【酥皮叉烧包】的做法  

1. 买回来现成叉烧肉一斤，备用
   
   也可以自己做：
   

2. 调一碗【叉烧馅汁】
   10克蚝油，30克白砂糖，2克盐、20克生抽，6克老抽，35克叉烧酱，230克清水

3. 调一碗【淀粉水】
   25克玉米淀粉，45克清水

4. 锅里热油，放半个洋葱，2根葱，5片姜煸出香味

5. 1⃣️锅里倒入【叉烧馅汁】煮开后，再熬3分钟
   
   2⃣️捞起香料后，边搅拌边倒入【淀粉水】
   
   

6. 叉烧切丁

7. 混合刚做好的酱汁，放凉备用

8. 1⃣️桶里放入【面团材料】高粉250g、低粉50、白糖40g、玉米油40g、蛋1个、水130g、酵母5g
   
   2⃣️揉面至｛完成阶段｝即可，无需出手套膜（⚠️ 面筋形成，外表比较光滑，揉搓起来有韧性，弹力也比较好）

9. 1⃣️ 密封环境，放一碗50度水，发酵一个小时
   
   2⃣️发酵后分成16个小剂子，约40克/个，把剂子搓圆，松弛15分钟

10. 1⃣️圆剂子按扁，擀成中间后边缘薄，包入叉烧馅，把口捏紧，收口朝下
    
    2⃣️密封环境，放一碗50度水，发酵20分钟

11. ——————【茶楼叉烧餐包】做法——————
    
    1⃣️发酵后取8个包子胚，预热烤箱，放下层180度烤12分钟
    
    2⃣️刷一层蜂蜜水（1勺蜂蜜+1勺清水），继续烤3分钟即可出炉啦
    

12. 餐包真的好好吃，如图超正呀～

13. ————————【酥皮叉烧包】做法——————
    
    
    先做一份酥皮酱：
    将【酥皮材料】黄油30、糖粉15g、低粉30g、鸡蛋半个、盐2克

14. 取剩下的8个包子胚，均匀的挤上酥皮酱

15. 烤箱提前预热，放烤箱中下层170度烤13-15分钟（⚠️观察酥皮金黄，蓬松柔软即可）

16. 馅料满满的【酥皮叉烧包】完成啦✅

17. 来一个完成的视频吧 ～包子真的好看也好吃！