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豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:1.78W
豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图

夏天包包子，就怕时间太长，动作太慢，做起来又热又麻烦。

所以这次我选择了用面包机代替手揉面，而且全程只需要发酵一次，省略了一发，揉好面直接包，包完在锅里直接发酵。做出来的包子也很蓬松暄软。

前一晚包鲜肉小馄饨时顺便把猪肉馅一起剁了，腌好放冰箱一晚，第二天直接把豇豆焯好拌馅就省事了。

用料  

低筋面粉 400g
酵母 4g（手抖放了5g
白糖 20g
水 200g
猪前夹心肉
豇豆
葱末姜末
料酒、酱油、盐、香油、十三香

豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法  

  1. 剁好的猪肉馅加入剁碎的小葱和姜末，用料酒、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，并朝一个方向搅打上劲。

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第2张

  2. 豇豆洗净，锅中烧开水，将豇豆焯水，多煮一会儿；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第3张

  3. 煮完捞出沥干水分；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第4张

  4. 晾凉后切碎，无需切太细；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第5张

  5. 切完豇豆后与腌好的肉馅一起拌均匀备用；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第6张

  6. 面包桶中放入酵母、糖、水，用筷子搅拌均匀；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第7张

  7. 加入面粉，将面包桶放置面包机中，开启揉面程序；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第8张

  8. 这是程序结束后揉好的面；⚠️此时，将蒸锅准备好，锅中倒入足够蒸包子的水量，开火将水烧热，无需烧开，稍微冒点热气就关火。是为了一会儿把包子放锅上利用锅内的温度和湿度进行发酵。（水太热会把酵母烫死，导致发酵失败）⚠️

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第9张

  9. 分成大小均匀的剂子后，擀成边缘薄中间厚的包子皮；（动作要快，夏天面团很容易就发酵了）

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第10张

  10. 包入馅；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第11张

  11. 笼屉上垫上油纸或屉布，将包好的包子放入；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第12张

  12. 将笼屉放在有温度的蒸锅上，（此时不开火状态）开始发酵，计时约40-50分钟。这是发了大概30分钟的样子，比刚包好时大了一圈；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第13张

  13. 如果包着包着明显看得出面团开始发酵了，有些气孔，就再将面团揉一下，排排气，再继续擀皮继续包，我就是，所以第二笼加快了速度，干脆直接包成大包。

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第14张

  14. 发酵好后，开火开始蒸，大约15分钟；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第15张

  15. 蒸好后的包子又比之前大了一圈；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第16张

  16. 全部取出，放在饺子帘上散出热气，不要一直在锅里放着，避免水汽滴在包子皮上；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第17张

  17. 吃不完的要盖上湿布防止干燥；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第18张

  18. 上桌开吃；

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第19张

  19. 仔细看右侧，包子表面有一层皮，可以撕下来（我记得有人吃包子或馒头要把皮撕掉的，不过我身边暂时没有，我也从来不撕，多好吃呀）(*^o^*)尽情享用吧。

    豆角鲜肉大包（面包机揉面，只需发酵一次）的做法步骤图 第20张

小贴士

1.  吸取教训，下次这么热的天，用面包机揉面时，要开着盖子揉，或者用冰水揉面，这样即使动作慢的话也不至于还没包完面团就开始发酵了；
2. 加糖可以帮助发酵，而且会使面团变白。

Tags：揉面 只需发酵一次 面包机 豆角
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