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面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.55W
面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图

其实我以前做的面包从来都没有真正成功过，没有拉丝，组织不够轻盈。看了不少配方和达人的做法，总是不得法。                  
特意去买面包，请教了面包店老板。碰到一个面包店师傅来看病，又请教了他。他们都是一次发酵的，但师傅的方法要加面种。我想偷懒，尽量缩短时间，试验了一下不要面种的方法，结果非常成功。

用料  

金像面粉 260g
液体（包括鸡蛋，牛奶，淡奶油之类的液体） 160g
酵母 3g
砂糖 30g
盐 2g
安琪面包改良剂（最好放吧） 3g

面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法  

  1. 混合除黄油之外的材料，面包机揉10分钟，面团光滑，加黄油揉30 分钟。面团很有弹性，能拉成直线，如图

    面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第2张

  2. 出膜这肯定要

    面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第3张

  3. 撕开膜能成这样子

    面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第4张

  4. 可以像绑头发的胶圈那样绑起来，很有弹性

    面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第5张

  5. 这样撑开感觉很紧，跟橡皮筋一样紧。

    面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第6张

  6. 师傅说，一定要加盐，或者用有盐黄油。面团做好，分成你想要的重量，放冰箱醒发20分钟，一定要放冰箱，然后拿出来再醒发10分钟，就可以包馅造型了。

    面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第7张

  7. 烤箱35度，放两碗热水，发酵成两杯大，面包看着胖胖的圆润的感觉。150度上下管，25分钟，上色后盖锡纸。出炉涂蜂蜜水。我觉得醒发这个步骤很重要。

    面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第8张

  8. 里面的组织很轻盈柔软

    面包机揉出手膜（多图），一次发酵面包的做法步骤图 第9张
Tags：多图 面包 出手 面包机 一次发酵面包
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