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椰蓉小餐包（面包机揉面，一次发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.96W
椰蓉小餐包（面包机揉面，一次发酵）的做法步骤图

个人偏爱一切椰香甜点，尝试创作，写给自己的菜谱。总体借鉴了厨友“zhangxiao丽”的椰蓉餐包配料和步骤，第一次试验后总结如下：
1.我用的松下面包机揉面，参照步骤四发酵效果很好，但因天气较冷，第一碗热水三十分钟后冷却影响发酵进度，中途换了一次热水，后续发酵效果特别好，烤出来的面包松软化渣。
2.参考原配料水油量的面团稍稍有点稀、成品稍偏软，调整水、油、面、酵母比例，如下配料表为调整后用量。
3.原配料制作16个成品小面包，我的方子减半，成品8个，刚好一家人一天吃完，避免浪费和不新鲜。
4.原配料制作出来甜度刚好，故没做调整，喜甜可再增加糖分。
5.原方子的烘烤温度170℃25分钟，时间快过半都还没上色，果断切换到190℃，真是各家烤箱脾气不同，要多尝试多修改。

用料  

面团部分
高筋面粉 165g
牛奶 78g
细砂糖 25g
盐 1g
全蛋液 0.5个
酵母 2g
玉米油或黄油（可混合） 15g
椰蓉酱部分
玉米油或黄油（可混合） 40g
细砂糖 20g
全蛋液 0.5个
椰蓉 25g

椰蓉小餐包（面包机揉面，一次发酵）的做法  

  1. 将除油以外的所有材料放入面包机，程序12完成揉面15min

  2. 加入玉米油或黄油，重复程序12完成揉面15min

  3. 将揉好的面团平均分成8个小剂子，并整理成形，摆入烤盘

    椰蓉小餐包（面包机揉面，一次发酵）的做法步骤图 第2张

  4. 烤箱放一碗热水（注意保持水温，中途凉了要再换热水），面团放入烤箱发酵1小时。我是头天晚上发酵好面团，第二天早上拿出烘烤新鲜的小面包。将发酵好的面团盖上保鲜膜入冰箱低温冷藏一碗

  5. 烤箱预热，190℃，同时开始制作椰蓉酱。将所有材料混合搅拌，我图方便没有用裱花袋挤，直接用小勺子均匀浇在面团上，效果也很好🙂

  6. 面团进烤箱，190℃上下火、中下层烤15分钟（根据个人烤箱情况不同），注意上色后盖锡纸以面烤焦

  7. 出炉，我垫了油纸，出模很方便，开吃！

    椰蓉小餐包（面包机揉面，一次发酵）的做法步骤图 第3张
Tags：小餐 面包机 揉面 一次发酵 椰蓉
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