如果你不会包包子；如果你不爱吃馅饼底部收口处那厚厚的皮；如果你喜欢少皮大馅的馅饼，那么就快快尝试这款开口馅饼吧。
完全不用担心汤汁流失，因为煎制全程不用翻面，煎好后汤汁依然被面皮锁在里面，甚至可以先吸汤汁，再咬馅饼，小心不要烫嘴哦～
方子量可以做大约30个小馅饼。
用料
| 面皮 | |
| 面粉 | 600克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 水 | 360克 |
| 油 | 1大勺 |
| 牛肉馅 | |
| 牛肉 | 340克 |
| 白洋葱 | 1个（约350克） |
| 小葱 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 高汤（水） | 180克 |
| 料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、盐、糖、研磨黑胡椒碎 | 适量 |
开口笑牛肉馅饼 | 薄皮大馅的馅饼的做法
600g面粉和1/2小勺盐混合。
加360g水，开始揉面。
揉成絮状，加1勺油，继续揉。
揉成光滑面团后，盖盖子醒发半小时。
凉油入锅，放葱绿，中火炸葱油，炸到葱微微变焦，离火，滤出葱油，葱绿扔掉。
取一部分葱油，剥3瓣蒜压成蒜泥，放入葱油中拌匀，备用。
340g牛肉剁成肉馅。我是用某宝买的绞肉机绞的。
如果不想自己用刀剁，也可以买牛肉时直接让商家绞好肉馅。
不建议买现成的牛肉馅，因为无法判断肉的品质。也不建议用破壁机或料理机绞肉，因为不太好用。
牛肉馅里分次加入高汤或水，沿着一个方向搅打吸收。（我一共打进去了180g高汤。）
加入料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕芝麻油➕盐➕糖➕研磨黑胡椒碎➕蒜泥葱油，拌匀。
放切碎的洋葱拌匀。
放葱姜末拌匀。（小葱的葱绿部分用来炸葱油，剩下的葱白部分切成末拌到肉馅里。）
洋葱牛肉馅完成。✅
面团醒发好之后，取出揉匀，再盖上盖子醒发15分钟。
醒好后，分割成30g的小面团，擀皮。
包上牛肉馅。
电饼铛两面刷油，将馅饼放到电饼铛里。盖上盖子煎2～3分钟，取出即可。（煎制时间根据自家电饼铛温度灵活调整。）
开吃！
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