自制猪肉包

用料  

自制猪肉包的做法  

1. 准备一个大碗或盆，加入150毫升温热水，放1勺白糖搅拌完全溶解（根据自己喜好酌情加减），然后加酵母静置3分钟后加泡打粉，接着倒面粉，边加边用筷子不停的顺时针搅拌，直到成絮状了就可以了

2. 揉成面团。刚开始需要用点力，像洗衣服那样，到后面就温柔点，不需要太大力，揉到面光、手光、盆光即可（大概8～10分钟）

3. 发面。把揉好的面放在容器里密封第一次发酵，夏天28度大概1个小时即可。根据气温的高低延长或缩短时间。

4. 二次揉面。从容器里拿出面团放在干净的案板上，首先压扁（意思是排气），然后轻轻的揉一两分钟，再揉成长条，大概3.5厘米宽的长条

5. 摘剂子。摘剂子前现在案板上洒些面粉（防止粘），然后直接用手摘，没有用刀切，我觉得用手方便点，每个剂子的长度大概5厘米左右

6. 扞皮。先把剂子按扁，然后左手转包子皮，右手滚动扞面杖，注意不要扞到中间，只要干外面一周就好了，要尽量扞圆一点，周围皮薄一点，这点很重要！关系到你后面包子的美观。

7. 准备肉馅，把猪肉剁碎或绞肉机绞碎，然后加生抽、盐，油，生粉，再用筷子顺时针搅拌，这一步可以提前一点。

8. 包包子。左手拿包子皮，把肉放在包子皮中间，肉不要放大多了，大概是包子皮重量的一半多点，然后右手往上提拉面皮，形成褶皱，打十几个褶皱，最后收口，大概可以做15个包子。

9. 二次发酵。放入锅内盖上锅盖，等15～20分钟，然后把水烧开后放进锅里蒸15分钟左右（中火），关火后等3分钟再开盖，然后香喷喷的热包子就出来了。

小贴士

因为做的时候忘记拍照所以只有最后一张成品图，日后有图再上传，见谅！