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中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:2.33W
中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图

整理了两种中式馅料，希望大家能共同开发整理好吃的中式点心。
发现身边的美食，健康无添加剂哦！
配方可以做中式酥饼15个。

用料  

～～椒盐馅料～～
白芝麻 30克
花生 20克
中筋面粉 100克
花生油 50克
白糖 40克
盐 5克
花椒粉 5克
糖冬瓜 30克（可选）
～黑芝麻枣沙馅～
红枣 150克
熟黑芝麻 30克
纯净水 300克
～～～酥饼～～～
油皮配料
中筋面粉 280克
猪油 50克
白糖 25克
温水（50-80℃） 130克
酥皮配料
低筋面粉 120克
猪油 60克

中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法  

  1. 芝麻清水洗干净后用滤网滤干（我家装黑芝麻的袋子破了，所以白芝麻不纯粹了）芝麻用清水洗后，可以把芝麻表面的尘土洗干净，这样炒出来的没有杂质。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第2张

  2. 锅内无油无水全程小火，翻炒至大约七八分钟，芝麻飘出香味有轻微的爆裂声即可。放凉待用

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第3张

  3. 把花生放入微波炉中，中高火2至3分。烤熟即可，放凉去皮待用。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第4张

  4. 锅内无油无水，放入面粉。全程小火不停翻至面粉微微发黄有香味即可。放置一旁，放凉待用。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第5张

  5. 把炒好放凉的芝麻和花生一起放入石臼中，捣碎混合。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第6张

  6. 油盐糖混合均匀后放入花椒粉继续搅拌，再放入炒熟的面粉和芝麻花生碎。继续搅拌均匀。最后的成品就是椒盐馅料。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第7张

  7. 红枣洗干净去核和熟黑芝麻，纯净水一起放入料理机中一起打至细腻的泥状后，放入不粘锅中，小火翻炒至干爽状态即可。黑芝麻枣沙馅料做好了

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第8张

  8. 油皮与油酥分别和成面团。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第9张

  9. 油皮和油酥面团分别等分成15个（我的海氏c45烤箱正好可以烤制一盘。一盘。）。油皮大约31-32克/个，油酥大约10-11克/个。油皮按扁，放上油酥小球，将油酥包裹到油皮里面。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第10张

  10. 取一个包好的面胚，按扁擀成牛舌状，从上往下卷起。将卷好的面胚竖起再压扁擀开，从上往下卷起成卷。如此，多层次的酥饼胚就做好了。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第11张

  11. 拿一个做好的饼胚竖起，压扁，擀开成圆形饼皮，包上内馅，收口捏紧，擀成圆形或拉扯整形成长条形均可。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第12张

  12. 喜欢花花的，可以在这个步骤中印上喜欢的花朵图案哦。烤箱160℃预热，预热结束后放入中层，上下火烤制35分钟。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第13张

  13. 最后十分钟要覆盖锡纸。这样烤出的中式酥饼又白又酥。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第14张

  14. 完美出锅。

    中式酥饼（黑芝麻枣沙馅＋椒盐馅料）的做法步骤图 第15张

小贴士

1.这两种馅料分别做15个酥饼都有余量。

Tags：馅料 枣沙馅 椒盐 酥饼 黑芝麻
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