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老北京绿豆饼（黑米馅）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:2.33W
老北京绿豆饼（黑米馅）的做法步骤图

混合了好几个方子，做了口感很好，记录一下

用料  

油皮 水 70ml到80ml
低筋面粉 150g
猪油 30g
糖 20g（看自己口味）
油酥 低筋面粉 150g
猪油 65g天凉适当➕5到10g）
内馅 黑米 250到300g
黄油 30g我做了双份用了45
糖 35g喜甜多加

老北京绿豆饼（黑米馅）的做法  

  1. 因为做完了觉得好吃，本来没打算记录，所以没拍照，谅解～

    我先煮的内馅，黑米加适量水，用高压锅煮熟，出气后转小火煮个十分钟左右，然后停火闷十五分钟，喜欢软烂的可以煮久一点，闷久一点，我这样觉得很筋道～

  2. 炒馅，黑米去掉多余的水加糖和黄油炒，一直炒到看起来有点干不在湿乎乎的一块就好了

  3. 油皮制作，我把油皮材料放面包机揉的，揉了两次，然后手揉了15分钟～让它出膜，然后醒个20分钟

  4. 油酥制作，把所有的油酥材料放面包机和面两次，因为我家面包机和面时间是16分钟，反正柔到油面混合了就好，也醒20分钟左右

  5. 醒好后的油皮，每个大概14g分好，油酥每个大概12g分好，油皮包油酥，赶成舌状，卷起来醒15分钟，

  6. 压扁，重新擀成舌状，卷起来，醒15分钟，因为我做了双份的，我操做完就差不多时间到了

  7. 然后压圆，擀成饺子皮中间厚边边薄，放内馅，慢慢收口包起来，收口向下，烤箱预热190，中层20分钟左右，看个人烤箱，中间翻一次面

    老北京绿豆饼（黑米馅）的做法步骤图 第2张

  8. 我还做了蛋黄酥，黑米不够了😂我放的比较多30g每个

    老北京绿豆饼（黑米馅）的做法步骤图 第3张
Tags：北京 绿豆 黑米
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