老北京豆皮

用料  

老北京豆皮的做法  

1. 1、薄豆皮温水泡发
   2、土豆切薄片，放入水中泡3分钟
   3、起锅烧水，在水冒小泡泡时，将泡发的豆皮放入锅中焯烫至水沸腾。
   4、烫好豆皮捞出过冷水，然后再沥干水分，用剪子✂️剪碎豆皮备用。
   5、另起锅烧水，将泡水的土豆片放入沸水中焯烫30s，也是捞出过冷水沥干备用。
   6、姜蒜蓉辣椒酱、番茄酱、蚝油按5:3:1的比例调配好（看食材的用量），再加入孜然粉和孜然粒调制好，最后倒入食材混合。