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葱花饼（面糊发酵版）

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:1.24W
葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图

特羡慕那些心灵手巧的人，每次看人家做出来那么漂亮的面食，总是想着要是这双手是我的多好。我这人手笨，还懒，每次做面食都是想着怎么省事怎么来。今天这款葱花饼，是发酵的面糊煎的，基本上全程都不用手粘到面粉，特省事！适合像我一样的懒 人。可以晚上拌好面糊，放冰箱发酵一晚上，早上煎。

用料  

金龙鱼多用途燕麦小麦粉 300克
水 320克
鲜酵母 9克
小葱 5根
盐 1小勺

葱花饼（面糊发酵版）的做法  

  1. 称量好面粉，加入鲜酵母。如果是用干酵母，3克就够了。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第2张

  2. 加入水，用筷子搅成面糊，然后放温暖的地方发酵。面糊的状态是比摊鸡蛋饼的面糊稍微稠一点点，舀起来能流下，但又不能像水一样的。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第3张

  3. 面糊发酵到2倍大，有疏松的大气孔。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第4张

  4. 小葱洗干净，切碎。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第5张

  5. 将葱花加入面糊中。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第6张

  6. 加1小勺盐。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第7张

  7. 轻轻搅拌均匀，不要太大力。静置大概10-20分钟。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第8张

  8. 面糊再次发起，就可以开始煎了。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第9张

  9. 不粘锅倒少许油，中火加热。舀入几勺面糊，面糊不能太厚，不然中间不容易熟。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第10张

  10. 当底部凝固后，将面饼翻一个面，煎另一个面，中间用木铲轻轻压几下，不要太大力。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第11张

  11. 要不时将面饼翻下面，直到两面都煎得金黄就可以了。中间不够油时可以随时加点油。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第12张

  12. 不那么烫了就可以吃了。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第13张

  13. 一点咸，一点葱香，好吃。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第14张

  14. 非常省事，方便。

    葱花饼（面糊发酵版）的做法步骤图 第15张

小贴士

1、面糊的状态不能太稠也不能太稀，不同牌子面粉吸水率不一样，面粉和水的比例一般在100：110，不用太死板，和摊鸡蛋饼的面煳差不多，稍微稠一点点。
2、舀面糊的时候不要太多，面饼太厚，中间不容易熟。随意舀的面糊形状不好看，但是省事。想要面饼形状好看，可以手上抹油然后整下形，最好看的就是用模具锅来煎。
3、这种饼可煎可炸。油少一点就是煎饼，油多一些像炸油条那样，面糊扯薄一些，就是炸油饼了，也好吃，就是费油。注意炸油饼时，面糊就不能太稀了，比摊饼的要稠一点点，不然没法整形。怎么判断面糊合不合适，就是发好的面糊能用筷子挑起来！

Tags：葱花饼 面糊 葱花饼面糊发酵版
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