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四岁陈小陌首秀《酥香糖饼》《羊肉馅饼》小美版蛋黄酥皮中式点心酥皮

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:3.29W

四岁陈小陌首秀《酥香糖饼》《羊肉馅饼》小美版蛋黄酥皮中式点心酥皮的做法步骤图

陈小陌，四周岁，爱吃爱生活
每天不是在吃，就是在做吃哒
每天陪着妈妈周转于厨房，客厅，书房，居家生活小暖男
陈小香，三十七周岁，研究烘焙十六年，歪打误撞考了国家二级营养师，三级孕婴师，高级烘焙师的证书，准备再撞撞食品研究生

用料

A料：油皮
面粉	50克
油	25克
B料：水皮
面粉	70克
盐	1克
水	30克
油	25克
糖	5克
C料：黑豆馅/或红糖/或白糖
D料：全蛋液或不用

四岁陈小陌首秀《酥香糖饼》《羊肉馅饼》小美版蛋黄酥皮中式点心酥皮的做法

油皮A料混合
忽略小黑手，天然肤色🍆
油皮放在案板上反复揉搓至油被面粉吃透，放在一边装袋备用
B料放进揉面机，揉成团，我们用的是美善品，揉面档6分钟
揉好的水皮
搓好的油皮
水皮油皮各分成8份
水皮包住油皮
收口捏紧
底边一定要收好捏紧
翻过来正面
擀长
翻面，卷成卷，放进袋子里，醒面，做第二个卷
都做完后，拿出第一个卷，再次擀平擀长
然后卷起，依次做好8个
拿出第一个，中间用筷子压一个印，两边这项中间，按扁呈圆形
擀长包馅或者包入馅料按扁都可以
可刷蛋液也可以不刷
羊肉胡萝卜馅1，先将胡萝卜打碎，速度6，几秒钟
冷冻的羊肉块，加了两块自制的鸡精
速度6，几秒钟
两种材料混合放一点姜末，料酒，花椒油，盐，糖，反转键，几秒钟
提供三张馅饼切开六分，前两份是包入馅料按扁的方法，肉馅比较饱满，后面四份是擀薄的做法，依您喜欢这是刷了蛋液版

小贴士

1，水皮要揉到可以抻开不破的阶段
2，油皮要搓揉，让面粉吃透油份
3，水皮包入油皮，尽量不破，破了也没关系

Tags：陌首秀酥皮香糖小美陈小

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