暑假开始了,在被妈妈单曲循环念叨之时只想回学校时做的炒饭。工作后,怀念大学的时候也会来做一做。
用料
老干妈 | 2勺 |
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
葱姜蒜 | 看自己喜好选1-2种 |
蔬菜 | 看冰箱里有啥 |
再现大学时光的老干妈炒饭的做法
蔬菜切好,茄子之类的有点硬的切丁,叶状蔬菜切容易熟的条状就好。
两个鸡蛋搅和匀,不要太匀,蛋白和蛋黄稍稍有点分离感炒出来的蛋口感会丰富一些。
煸炒一下你的调料,出香味为止
把蛋炒香变成有点湿的大块蛋花,这个有点湿的感觉很重要,在鸡蛋没有完全炒熟的时候就加入米饭。
隔夜饭会有很多疙瘩,开大火用料酒烹一下会有所改善。
加入老干妈,在炒制过程中蛋花就会随着碎掉融入饭中,因为在蛋没完全熟的时候加的饭,有些米粒会沾上蛋液,炒起来更香。
加入蔬菜和盐大火快速翻炒
盛盘加点木鱼花提鲜,随着热气木鱼花还会招手很可爱是不是
小贴士
隔夜饭会比新鲜饭好炒,米粒上的水分没那么大