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芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:2.86W
芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图

一个地地道道的南方人，最爱的就是饺子！
还是自己擀皮的那一种😁😁😁

用料  

猪前腿肉 500克三七肥瘦
土鸡蛋 1个约30克
香芹 500克
生抽 3勺
鸡精 小半勺
香葱 2根
盐 1.5克
姜 1小块
蚝油 2勺
花椒油 几滴
植物油 2勺
中筋面粉 250克
菠菜汁 120克
盐 0.8克
中筋面粉 250克
蝶豆花汁 120克
盐 0.8克

芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法  

  1. 蝶豆花是网上买的，遇酸变紫色，自来水就是蓝色！20克干蝶豆花加125克水，煮开之后过滤一下晾凉刚好120克！菠菜只要叶子，60克！菠菜有一种颜色浅点，选颜色深的那种的，菠菜叶要焯一下水，这样可以去草酸，颜色更好看，煮好之后加少许的水打成细腻菠菜汁！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第2张

  2. 做饺子馅之前先来准备好面团！我这里做了两个颜色的面团！250克面粉加120克的菠菜汁加0.8克盐！同样的，另一份250克面粉加120克蝶豆花汁加0.8克盐之后分别揉成团，盆光，手光，面光！然后用布盖好，醒一个小时以上！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第3张

  3. 弄好面团我们来准备馅料，包饺子的话建议买这种细茎的香芹，水份少，还香！香芹洗干净晾干水分，嫩的叶子不用摘！晾干之后切碎，加少许盐腌半个小时，然后用手挤出水分备用！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第4张

  4. 猪肉去皮切小块，用绞肉机绞成自己喜欢的状态，我都是姜和葱和鸡蛋一起加进去绞了！绞好之好加生抽，鸡精，蚝油，花椒油，植物油，盐，往一个方向搅拌两三分钟就行了！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌好的肉馅加上挤好水份的芹菜，拌一下就可以了！这步不用加盐！因为芹菜之前加了盐，肉馅也加了盐！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第6张

  6. 这个时候面团也醒发好了！不用揉直接揪大约80克的面团！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第7张

  7. 搓成长条！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第8张

  8. 揪10个这样的剂子，每一个大约8克！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第9张

  9. 在面剂子的切口上加点面粉用手摁一下！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第10张

  10. 然后擀成薄薄的饺子皮！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第11张

  11. 蝶豆花包出来的饺子颜值挺高呢！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第12张

  12. 这颜色，爱了爱了！有点像蓝色妖姬😁

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第13张

  13. 煮饺子的时候，水里加点盐，等水开之后，再下饺子，轻轻推动几下防止粘锅！然后再加冷水煮开，重复三次加冷水就可以了！有的人说速冻过的饺子要晾水下锅，我没试过！我都是水开之后再下饺子的，也没煮破皮！反正大家就按自己平时煮的习惯就好了！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第14张

  14. 咬一口，满满的芹菜香！

    芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！的做法步骤图 第15张

小贴士

没花椒油的话，就自己做一点，热锅下油加少许花椒炸出味，炸好之后捞出花椒不要！
每个人的口味都不一样，大家调好馅包饺子之前，可以包一个煮熟吃试一下咸淡！
这样就可以包到适合自己口味的饺子了！
菠菜有两种，用大叶菠菜的叶子打菠菜汁的颜色会很绿，很好看！
蝶豆花想颜色深就多放点，想做做蓝黑色的都行😁

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