饺子（压面机版）

今天表妹过来，一起做了素馅饺子，自己做的饺子皮Q弹有韧劲，非常好吃😋，别看是素馅，可香可香了，如果觉得太多，可以全部材料减半

用料  

饺子（压面机版）的做法  

1. 先做馅料，有这个拉丝，胡萝卜🥕不用切

2. 怎么样，还不错吧

3. 改几下刀

4. 锅里加少许油，炒出胡萝卜油好香

5. 鸡蛋摊薄

6. 切碎

7. 葱切细粒

8. 米粉煮开1分钟，倒出来过几遍清水，因为米粉会很粘，然后切细

9. 鸡蛋和胡萝卜混匀

10. 加入米粉和葱粒，盐，胡椒粉，香油，按照自己喜欢的咸淡来调味，炒均匀

11. 出锅晾凉备用

12. 趁馅料晾凉，来做饺子皮，把饺子皮的所有材料放入搅拌桶

13. 用筷子搅拌成絮状，厨师机低速搅拌2分钟

14. 高速搅拌5分钟，密封醒半个小时到一个小时都可以

15. 醒好的面团擀成面片，切小块

16. 最宽的8档的时候就一直这样折叠过机，面团越来越光滑

17. 压面机从最宽的8档到1档，反复过机，如果觉得粘就筛点手粉

18. 转档过机

19. 面片从小小一片慢慢变成规整的，又长又薄的一片

20. 一片过完过另外一片

21. 三片轮番过机

22. 越来越宽越来越薄，不停转档

23. 面片很平整

24. 1档的时候已经很薄了，还有0档，如果想更薄一点也可以用0档

25. 完成，这里演示的是今天全部面团一半的量

26. 准备一个圆形⭕️杯子，在面片上取饺子皮

27. 取个圆形，也可以切成方形，大小按照自己需要，找杯子或者碗倒扣取饺子皮

28. 就像这样，边角料继续过机，然后嵌出圆形

29. 这个是装饺子的专用盒子

30. 饺子盒筛面粉防粘

31. 边边不停捏进来，表妹的手好巧

32. 最后，上面这层捏薄

33. 第一板

34. 第二板

35. 第三版

36. 今天做了这么多板

37. 🌙月牙🌙饺子就做好了，最好当天吃当天做

38. 吃不完密封放冰箱冷冻保存，煮的时候无需解冻，直接煮就可以了

39. 特别耐煮，非常Q弹

40. 可以美美哒开吃了

41. 饺子馅可以加更多自己喜欢的食材，比如香菇，金针菇，木耳，一切喜欢的都可以加，饺子就是有这个好处，金针菇需要过一下开水，过一下就好

42. 金针菇晾干加入饺子馅拌匀就可以了

43. 最后如果剩下一点面片边角料，操作时间太久有点干，可以做成面条也挺不错的

44. 细面条或者粗面条就自己调节了

45. 还是一如既往的好韧好Q弹

小贴士

过机越多次饺子皮越韧，如果不想饺子皮太韧，可以把鸡蛋100克换成90克清水，粉丝比米粉不粘😋，粉丝无需过清水，没有粉丝才用米粉代替