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自制面条方子（压面机版）

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:2.48W
自制面条方子（压面机版）的做法步骤图

压面机做的面条是压的，和现在出的面条机挤出的面，口感是不同的。。我家更偏爱一层层压然后做出的面条。压面机做面条，面团要和的干一些。。重点是醒，面一定一定要醒。

下面方子做出来的面条差不多是一家三口，2顿的份量（我家食量算大的），一次多做些，剩的可以放冰箱里

用料  

面粉 5cup（约775克）
鸡蛋 1个
水 1又1/4cup（约300毫升即300克）
盐 1/2小勺

自制面条方子（压面机版）的做法  

  1. 先活面，我用的是 Kithcen Aid机器的和面的那个勾形头，用第二档（速度比较慢）和面至少3-5分钟，不需要揉成团，盆底无干面粉不散成碎柳絮状就行

    自制面条方子（压面机版）的做法步骤图 第2张

  2. 要点来了：不要马上做，要醒至少1小时或小半天，盖上保鲜膜 主要让面粉彻底吃水。醒完揉一下大概是这样

    自制面条方子（压面机版）的做法步骤图 第3张

  3. 之后再揉一下，分份

    自制面条方子（压面机版）的做法步骤图 第4张

  4. 压面。面皮厚度和面条宽度根据自家喜好。。我家面片厚度是压到3档。面条用的是宽面的头

    自制面条方子（压面机版）的做法步骤图 第5张

  5. 压好的面条，按份弄好。如果一下子吃不完，可以冷冻后，放袋子里密封冷冻保存

    自制面条方子（压面机版）的做法步骤图 第6张

  6. 自制宽面，配大盘鸡

    自制面条方子（压面机版）的做法步骤图 第7张

小贴士

面一定要醒。

Tags：面条 压面机 方子
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