玉米面红豆卷

家里剩大半罐红豆一直没利用，所以把它全部做成红豆沙（带颗粒的），一部分做牛奶红豆沙，一部分做糯米饭，一部分做了这个卷。

用料  

玉米面红豆卷的做法  

1. 所有材料（除红豆沙外），放到盆里揉成光滑面团，放置醒发两倍大，手指粘粉戳了不回缩即发酵完成。

2. 案板上撒些干粉，把发酵好的面团取出排气，分成13份。

3. 取一份剂子揉圆擀成中间厚四周稍薄的皮，放入红豆沙（这次红豆沙用了350克红豆，煮熟压碎加150克白糖，偏甜但是做各种馅料被中和了，吃起来甜度刚好，红豆沙的总量不需要用到这么多，我是多做点放冰箱用的时候直接取就可以），包好。

4. 包成这样

5. 收口朝上，用擀面杖擀成这样。

6. 从一端卷起来，收口处捏紧。

7. 全部做好，锅里放水，放到蒸锅里。继续醒发十五到二十分钟，观察体积变大变轻，即可开火蒸。上汽之后蒸15分钟，焖3-5分钟，出锅。

8. 加了玉米面很香，样子也很好看。

小贴士

1、水的用量根据面粉的吸水性做调整，感觉干了可以加多一点，大概10克的调整数，太多会太粘手影响操作。
2、擀皮的时候不需要擀太薄了，因为是包子不是饺子，有点厚度每一层才会蓬松暄软。
3、包子皮的糖主要促进发酵，夹的红豆沙甜度已经够，两者结合，吃起来才不会太甜太腻。