为了不浪费做豆浆剩的豆渣... 借鉴了腊梅绽放的方子...不太会贴地址...看原方的自己搜一下吧...
用料
| 中粉 | 150克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 豆渣（略炒干） | 120克 |
| 酵母 | 4克 |
| 煮豆水/牛奶/水 | 适量 |
| 红糖 | 10克 （喜甜可加到20克） |
| 红枣 | 2大颗 |
| 核桃 | 适量 |
| 炒熟的黑芝麻 | 适量 |
黑豆...黄豆...红豆...浸泡四小时以上加适量水煮开（可适量加点切碎的红枣）...留约100g煮豆水...剩下的豆和煮豆水丢入料理机打碎...用过滤网滤出豆渣...如果直接用豆浆机的...只留豆渣即可..
豆渣放不粘锅内用小火炒
炒完的豆渣大概是这个程度...有点点湿润...
从留用的100克煮豆水放微波炉加到30度左右...手指试...温温的状态...取20克放入4克酵母和3克红糖...搅拌至酵母和红糖融化...剩下的红糖加入剩余的煮豆水...搅拌至红糖基本溶解...
中粉、全麦粉加入大盆略搅匀...加入120克豆渣...
先加入有酵母和红糖的煮豆水...然后再慢慢加入只有红糖的煮豆水...需要注意面团状态...如果水不够...可以再加适量牛奶或清水...边加水边搅拌面团...然后将面团揉至光滑
将红枣和核桃切碎后加入适量炒熟的芝麻
将红枣核桃芝麻混合物揉进面团
揉好的面团放至温暖处发酵至两倍大...我是放了碗温水在微波炉...再把面团放到微波炉里发酵...
发酵好的面团拿出加干粉排气....分成90克每个的小剂子....共6个...每个小剂子再揉150-200下...揉至面团柔软光滑...这几步忘记拍照了...
蒸锅内放些水稍微加热至水温...蒸盘上抹少许油防止粘锅...将整好形的馒头放入蒸锅内进行二次发酵...图片是稍微发酵了会的馒头...差点又忘记拍照了...
发酵至1.5-2倍大
开火蒸20分钟...关火后再焖5分钟左右...
出炉开吃
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