黑米馒头（小美做馒头so easy）

用料  

黑米馒头（小美做馒头so easy）的做法  

1. 1.水、酵母、糖、油放主锅，2分钟/37度/速度3混合发酵

2. 2、面粉、黑米粉、酵母水30秒，速度3-6混合。2分钟揉面。
   

3. 搓成长条，整形切块，35度发酵40分钟上锅蒸25分钟。
   
   小贴士
   黑米粉方子：擦干主锅及锅盖，将黑米放入主锅，3分钟/速度10 打磨成粉，打粉时主锅可盖上保鲜膜，粉不会沾在主锅盖

4. 37度
   激活酵母
   做馒头，最头痛的两件事情，一件是揉面，另外一件就是发酵。
   有了小美，先加水，酵母，糖在一起，用37度加温搅拌一下，
   激活酵母的活性，再加入面粉揉面。
   只需要一次醒发，就可以做出完美的馒头。
   揉面完成后，取出面团，直接整形，摆放到涂过油的蒸锅上。
   夏天常温30分钟醒发，
   冬天加一晚热水增加温度和湿度发酵40分钟。
   或者把揉好分割好的馒头放入冰箱冷藏8小时发酵，让整形后的馒头发酵到2倍大，
   然后，在主锅加入600G水，25分钟，V，小勺，蒸熟馒头即可食用。
   注意：做面包不要有激活酵母这一步，
   面包面包需要控制温度在27度以下，最好所有液体冷藏后食用。
   做面包不要37度激活酵母！不要37度激活酵母！不要37度激活酵母！