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黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.1W
黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图

黑芝麻真是个好东西
就是平时专门吃这个真的会吃不下
而且家里小朋友也好吃
刚好每天早上不知道吃什么
那就用黑芝麻酱做个包子
甜甜的 小家伙一口气吃两个

用料  

奶黄馅
奶粉 55克
澄粉 20克
吉士粉 30克
白糖 100克
鸡蛋 2个
清水 130克
黄油 50克
面皮1
低粉 150克
鲜酵母 6克
白糖 15克
猪油 3克
牛奶 85克±3
黑芝麻酱 10-15克
面皮2
低粉 150克
鲜酵母 6克
白糖 15克
猪油 3克
牛奶 85克±3
黑芝麻酱 8克

黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法  

  1. 先做奶黄馅，把所有材料混合（黄油可以先不放拌匀，过筛一下更加细腻哦）

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第2张

  2. 水开后，隔水蒸20-30分钟，期间搅拌1-2次

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第3张

  3. 蒸好后，奶黄馅冷却后，搓15克的小球（多余的冷冻，下次用）

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第4张

  4. 面粉1，除黑芝麻酱外，揉成团即可

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第5张

  5. 面粉2，全部材料一块揉成团

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第6张

  6. 两种面团醒发15分钟左右

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第7张

  7. 白面团揉细腻，取出1/4加入黑芝麻酱（芝麻酱可以调整为8-10克 看黑芝麻酱浓稠程度）揉搓成团，备用

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第8张

  8. 另一块面团同样揉细腻

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第9张

  9. 平均分成9等份 包入冷藏后的奶黄馅，用虎口收紧，注意保湿

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第10张

  10. 捏成想要的造型，白色面团擀平用模具压出大的圆圈作为它的白肚皮

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第11张

  11. 另外加黑芝麻酱备用的那块黑面团也擀平，压出眼睛 鼻子，还有肚皮的装饰，白色面片压出眼白，组合起来（粘的时候可以沾点水）

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第12张

  12. 当然温暖湿润的地方发酵1.5倍大，冷水下锅蒸15分钟，焖5分钟再打开（多余的面团我做了大理石纹的，里面也包了奶黄）

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第13张

  13. 刚出炉的超好吃，hhh 下次再做的更好

    黑芝麻奶黄包（内附奶黄馅的做法）的做法步骤图 第14张

小贴士

1.奶黄馅包的时候觉得太少，可以增加到20克
2.揉成面团后一定要注意保湿
3.面团的用牛奶量，根据自己的面粉吸水性和湿度调整
4.我一共做了13个馒头
5.鲜酵母是干酵母的3倍，如果用干酵母1克就可以

Tags：附奶 黄馅 奶黄包 黑芝麻
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