黑米馒头（简单易成功）

最近一年多工作太忙太忙，完全没有时间自己做点吃的。疫情期间自己做点吃的，消磨时间，也不至于看太多负面消息弄的心慌慌。希望武汉能早日恢复正常，平安健康喜乐。

用料  

黑米馒头（简单易成功）的做法  

1. 黑米粉是用破壁机现打的，尽量打细腻点

2. 5g酵母粉溶入250g温水里，用🥢搅拌均匀，缓慢倒入盛面粉的容器中（440g面粉+60g黑米粉+小勺糖），我是用厨师机，用最低档，揉到相对光滑时加入一小勺猪油，再继续用低档揉至完全融合。
   盖上保鲜膜发酵，因为室温较低，我是把盆放进装温水的盆里进行发酵的，面团发至两倍大，用手指沾面粉，插面团孔洞不回缩即可，组织呈如图蜂窝状。室温发酵武汉现在这个温度大概需要1个小时左右。
   发酵好的面团再放入厨师机，加入少许干面粉，分次少许！！！开低档揉搓排气，稍微多揉会。不知道在哪看的，一发后揉的越光滑做出的成品越漂亮。

3. 擀开成薄片，在面片上洒少许干面粉，再像图中这样折叠

4. 再洒干面粉再折叠，经过多次后成品如图，这样使馒头更加筋道好吃，多折叠几次干面粉加的越多越筋道哈，喜欢更加松软点的口感的话少加点面粉即可。

5. 再揉成光滑的面团后团成长条

6. 切成小剂子，这个量我是做成12个，切的很随意哈，我木有强迫症，哈哈。

7. 可以取一个直接揉成圆面团，但我觉得这样直接揉不好揉，可能是我自身技术问题哈。
   我是习惯把小剂子擀开折叠擀开折叠重复三次左右再揉成圆面团，光滑好看！！
   用两只手将馒头搓圆搓高，馒头生胚就做好啦，用保鲜膜覆盖二发。面团发酵的比原来稍微大些，轻压面团有弹性，大概20分钟左右就可以开始蒸了，中大火。
   开锅后开始算，18分钟左右，关火后焖5分钟左右开锅，不要立马开锅，馒头会立马塌下去，亲测……！！！！！

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13. 随手掰开一个看内部组织，好吃

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15. 10kg面粉，如果不是疫情，我肯定不会一次性买这么多的