从上高中时候吃了一次擀面皮就爱上了。
那个时候一放学就和朋友结对去买十几份回来。
用料
| 面粉 | 克 |
| 水 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 香醋 | 勺 |
| 油泼辣子（白芝麻，辣椒粉，盐，醋，白酒） | 勺 |
| 大料水（花椒，茴香，小茴香，香叶，桂皮，盐） |
陕西擀面皮我的最爱的做法
面粉加点盐，用凉水和面
面团和光滑后，用盖子盖上，醒面20分钟后，加入凉水，开始洗面，像洗衣服那样。洗出来的白色面水倒在另外一个干净的盆子里。
大概洗6-7次，最后水是清水，不再有白色后就洗好了。
洗出来的面团就是面筋，放在盘子里上火蒸20分钟。放面筋之前盘子刷上油不会粘。
所有倒出来的面水沉淀5-6个小时，把上面的清水倒掉。搅拌后倒入酵母粉，再搅拌，然后等待发酵一个晚上。
待发酵表面有小气泡后就好了，把上面的清水倒掉，搅拌后倒入锅里，最小火开始翻拌。
到这样的效果就可以了，趁热拿到面板上揉，搓成长条，分成若干个麂子。
擀成这样的小饼子，两面刷上油，醒面20分钟。
用擀面杖擀成这样的皮，两面刷油，放在锅上面蒸二十分钟。
之前蒸好的面筋晾凉后切成小方块。
擀面皮蒸好后分开晾凉后，切成条。配上黄瓜丝，大料水，辣子，醋（大料水可以在面皮蒸的过程中熬制）。其他调料可以根据个人口味添加。油泼辣子的制作方法可以在下厨房app收索制作方法。
搅拌均匀，开吃。
烹饪屋
