初夏天气炎热,胃口不太开。
可以试试西红柿鸡蛋面,小朋友的最爱!
可以吃两大碗面!
大家一起做起来吧!
用料
鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 2个 |
面条 | 400克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
水淀粉 | 10克 |
白糖 | 10克 |
葱花 | 2根克 |
食用油 | 适量 |
西红柿🍅鸡蛋卤面的做法
市售的鲜面条400克,也可以自己手擀面。
鸡蛋三个,番茄2个,葱花2根切碎。
番茄洗干净,从中间刮开十字
加入开水,沫过番茄浸泡,中间翻一下面,时间控制在2分钟这样,皮能轻松剥开即可。
剥完皮是这样的,当然嫌麻烦的也可以不剥皮。
番茄切丁,大蒜切碎,姜1片
鸡蛋打碎,加少许食盐和水搅拌均匀备用。
大火🔥热锅,加入食用油转中小火,倒入蛋液,稍微凝固后,轻轻搅拌移动位置,让没有接触锅滴的蛋液直接接触到锅底凝固。
用铲切碎鸡蛋,快速上锅待用。
油下锅爆香大蒜和生姜片。
加入番茄丁,快速翻拌。
炒至出番茄汁,加入150克开水煮沸3分钟
加入鸡蛋煮2分钟,再加入10克调好的淀粉水,大火快速搅拌到冒泡加入葱花即可关火。
上锅
加入清水,水开后加少许食盐放水里,再下面条,水开后加入冷水继续煮开,反复加三次冷水,至面条煮熟即可捞出过凉白开了。(凉白开需要提前准备)
加入15克色拉油搅拌均匀
分装啦来吃啦!
嗝,吃饱啦!