这一个菜谱，献给我的爷爷👴。
爷爷，我爱你，感谢你在我的幼年童年永远温和，给我零花钱，为我做面。
看过全网，都是榨汁机用菠菜汁做菠菜面，那在我看来，失去菠菜面的灵魂。
菠菜面，就要看的见菠菜的才是真正的菠菜面。
用料
| 菠菜 | 一把 |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 少许 |
| 盐 | |
| 蒜 | |
| 酱油 | |
| 醋 |
能看见菠菜的菠菜面的做法
菠菜在热水里煮软，捞出，我自己过了一下凉水，稍许沥干，切成碎末，和面粉放一起，顺带撒了一点盐。
用稍微温点的水和面。用筷子搅拌，让面粉充分和菜和水融合。
一直没有用手，一直搅拌，中间大约水倒多了所以加了n次面粉。
用手揉面，使其成为一个面团。
菠菜是清晰可见的。
真是好看啊，有木有？
一边做饭一边欣赏美，这大约是做饭带来的乐趣和滋养。
我盖着盖子醒了大约半个小时。
出来擀面。
因为这次没有大案板，所以在一个极其小的切菜板上分批擀面。
面可能有点黏，一定洒些玉米淀粉，果然不粘。
我也是不确定这次可以做的完满，所以，凭感觉。把面擀到不太薄，轻折叠起来，用刀切，我是切成这么宽。
菠菜带菜的面，应该不会很硬，所以切成条后，还会有伸缩性，我稍微打开每一条轻轻拉一下可以变长。放置案板上。
水刚好烧开。一条一条下锅。
如果你觉得需要再拉扯一下，也没问题，我都是像拉面一样拉一下丢进沸水里的。
忍不住挑一根欣赏一下。
嗯，这才是我心目中的菠菜面，可以看得见菠菜在里面。
两开，捞面。
比我想象中还要成功。
我很欣喜，我希望我的爷爷可以看见这一幕。
对，这个菠菜面于我，关于爱，小时候爷爷油泼菠菜面。
爷爷，我做的还不错吧？
本来我的流程应该是，煮点绿叶菜啥的，拍好的蒜末，烧油，面碗里放好蒜末、辣椒面、一点点盐，滋啦一声～，热油泼入…，一勺醋，一勺生抽，一碗妥妥的油泼菠菜面！
然鹅，寸得很，刚捞出来面，刚在热水下入切好的白菜叶…，就，没！电！了！
对，忽然停电，我只有电磁炉。
然后，就简单调了一点醋、一点松茸一品鲜（酱油）、撒了一点点盐。拍好的蒜末也凑和放一点。
给孩子吃的，孩子说不饿，我就吃，结果她也要吃一口，吃了说也要吃，说“很nice！”。
是的，我也觉得今天算是真正的做成功一次能看见菠菜叶的菠菜面。
真好。
小贴士
1⃣️菠菜不要直接切碎入面粉，我之前是这样搞的，面很难成型。后来有人告诉我需要煮菠菜，切碎，我醍醐灌顶。
2⃣️揉面期间可能菠菜本身出水，面会一直软不成形，没关系，继续撒面粉，不要担心。当然，也可以开始和面水就不要倒多了。
3⃣️即使面团很软，也醒上一些时间。
4⃣️案板上擀面，面还是感觉软，这个时候，玉米淀粉真的很给力呢！
5⃣️宽面也很好，不一定是小宽，大宽的菠菜面，能每一根看的更清楚菠菜纹路，油泼后更棒！
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