原本计划这个春节假期每天至少在外面吃一顿,可以减轻自己做饭的压力,可因为疫情防控的需要,我们从年三十开始宅家里。在家闲着也闲着,不如试着做一做平时根本想也不会想的黄鱼煨面吧!无论成功与否,就当在外面吃了一顿。
用料
小黄鱼 | 10条 |
雪菜 | 1袋 |
挂面 | 300克 |
葱 | 3、4根 |
姜 | 2片 |
骨头汤 | 两碗 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
依然是步骤繁琐的雪菜黄鱼煨面的做法
小黄鱼清洗干净,剪下的鱼头、拆好的鱼骨都留着,鱼肉用少量的料酒、白胡椒粉、生抽腌制;
起油锅,下葱姜炒香后倒入鱼头鱼骨继续炒;
加入开水和热骨头汤大火烧开加点料酒,将汤烧白;
鱼骨过滤后放入炖锅继续小火炖煮;
起油锅放少量油炒雪菜末,稍加点糖;
倒入鱼汤中接着煮;
烧热水下挂面,煮开后捞出倒入鱼汤锅中煨煮;换个煎锅加点油将鱼肉双面煎一下;
煎好的鱼肉倒入鱼汤面中煮一会儿;
出锅前再撒点白胡椒粉,连汤带面加鱼肉捞出来吃吧!个人认为自己做的比家有好面的黄鱼面好吃,就当自己出去吃过了吧🤪