用料
雪里蕻 | 200克 |
小黄鱼 | 20条 |
姜 | 3片 |
料酒 | 6勺 |
盐 | 3克 |
小葱 | 3根 |
食用油 | 10克 |
黄鱼雪菜煨面的做法
小黄鱼去肚 去鳞 去鱼鳍 把头尾和鱼骨减下来备用
去掉头尾和中间的鱼骨后剩下的鱼肉洗净
洗净的鱼肉放料酒 糖 少许酱油腌渍
煸炒后的鱼骨放入水大火熬汤
水开后加一点醋继续熬
鱼汤熬成白色加两勺牛奶 用滤网把骨头捞出 汤备用
买的现成的雪菜 放点油煸炒 同时放点白糖
炒好的雪菜放到鱼汤继续熬汤
刚才的鱼肉 鱼皮朝下放锅里煎熟
煎的时候放点鱼汤烹一下
煎好的鱼肉捞出备用 剩余的汤放入鱼汤里
清水煮面 水开后将面捞出放入鱼汤 熬煮
面煮熟之后捞出 把刚才的黄鱼肉放到上面 浇上汤 可以撒点胡椒粉
黄鱼面陪黄酒绝佳哦 黄酒可用即墨老酒或者上海石库门 放两个九制话梅 放到微波炉加热 口感绝佳